店里总共就二十四个货架,店长却让我适合一个人开的实体店擦了14个,店里3人,加店长4人,到底是店长过分了,还是我

原标题:多位日本零售大佬总结:实体店成功经营的60个“小秘密”!

日本实体门店经营中的60个小秘诀,值得学习!

下面是多位日本零售企业董事长共同总结的关于实体门店经营的一些小秘密,从门店到员工,从商品到管理,从市场到客诉,涉及到方方面面,共计60条!

这些看上去不厌其烦的“絮叨”,正是国内实体门店本应该做好,却往往被忽视的细节。从中亦可反映出日本零售业的精益思想。

1、请经常检查一下货架,不要视货架缺货而不顾。

即使货架上的商品减少了,也要采取体现商品阵容的陈列方式。

2、请定期性的检查一下洗手间。

如果洗手间脏了,请立即进行打扫,这是从事零售业的常识。

3、请收银台工作的店员操作迅速一些。让顾客等待一分钟,顾客会感觉等待了5分钟。

特别是在进行信用卡处理时,稍不慎就会让顾客产生久等的感觉。为了顾客着想,请利用自己的智慧来提高信用卡处理效率。

4、希望创造出自己商店的个性,发挥出自己商店的个性。

对于开发自己商品的商店的忠实顾客,既有自店个性是必要的。(善于做商品介绍的店员、非常了解商品技术信息的店员、面带笑容温柔亲切的店员)

6、希望不要让顾客看到商店的后台备货区。

收银员背后杂乱堆积的票据让顾客看到是很不体面的。另外,如果顾客能看到商店的备货区也是不合适的。

7、希望在顾客能看到的范围内不要放置多余的杂物。

临时的柜员机(POS机)、空箱等物品如果被杂乱放置的话会令人感觉店面邋遢不整。

8、希望像爱自己家一样爱自己的店面。

请布置出一个能让顾客感动的店面。在没有顾客的时候店员是否及时对店面进行清扫呢?如何才能让店面看上去更加整洁漂亮,请在这方面下点功夫。

9、是否利用商圈内各项交流活动时机进行促销宣传呢

请把握商圈举办各项活动的机会,打出具有效果的POP广告使店面经常显得生机勃勃。

10、请开启智慧在店里开辟一些随意性目的的商品销售区。

顾客都是带着各自的目的来到商店的。如果店内有符合他们购物目的的商品销售区的话,那么能做到“一步式购物”一定会让顾客感到非常高兴。例如,设立海外出差商品区(变压器、国际手机、国际***卡)。

11、请坚持卖场的理念和原则。

给顾客提供一个“不易疲劳、方便购物、易于寻找”的环境是卖场的原则。店员之间的闲聊,顾客的通路不顺畅。请不要做这类愚蠢的事。请确保顾客通行道路的畅通,调整设置顾客购物时的步行通过路线。

12、请整理出一个自己员工更容易开展工作的店内环境。

店长有自己从事工作的专用区域吗?仓库清洁得干净整洁吗?员工从备货区翻来找去好不容易找出顾客需要的商品,当他们出现在顾客面前时脸上没有了笑容,这是当然的事。

请商店要创造出一种让店员能够心情愉快的找到自己想找的商品的环境。

13、请每天改变卖场的外观形象。(“门店的表情”)

如果卖场每天都是同样的外观形象(“门店的表情”),顾客就会感到厌腻。如果是好的顾客每月会来2、3次,多数人每周来2次。卖场总是一个老样子会让人觉得没意思。

卖场的变化是必要的。卖场的外观形象(“表情”)是非常重要的。卖场通过改变外观形象(“表情”)能使店面更能引人入胜和富有激情。

13、店员请更多的面带笑容、更多地与顾客交谈。

零售业是依赖于顾客才存在的销售行业。与其他商店相比,自己商店的店员笑容如何?他们主动打招呼吗?请不要一看到顾客就采取回避一走了之。

“沃尔玛量贩店”所有的店面正在实施“10英尺规则”(当顾客进入离自己3米范围时,店员面带笑容同顾客打招呼)的顾客优先的文化教育。

14、店员之间请不要私自交谈。

顾客不知道他们是临时工或钟点工,在顾客看来他们都是店里的店员。有时候 ,在店头顾客看到店员间私自交谈就很难向店员插话,样子也不好看。

15、店员请不要站收银台旁而是站在商品前与顾客说话。

顾客想提问题,如果店员站在收银台前不动就很难与他们说话。店员请站到商品前面。店员如果站在商品的周围,顾客就比较容易和他们说话。

16、希望店员不要向顾客提供摸棱两可的信息。

顾客在某个店购买了硬件同时想购买软件,店员告诉他“在店里有销售”。到那个店一看结果没有那种软件。顾客去了更远的**店里结果那里有那种软件。

17、希望店员更多的关心销售价格。

即使是相同的店,由于分部(分店)的不同,相同商品的价格也可能不一样。顾客中也有一些忠实的顾客,在其他分店确认价格后会在随机遇见的店里购买。

当问到店员“为什么价格不一样呢?”店员回答到“我们还没有收到通知”。如果通过网络确认“已经调价了”,就将价格修改过来。

18、希望店员能够努力做到独立解决问题。

商店的网络系统出现了问题,请不要遇到什么事都马上打***给信息系统部求助,请做一些努力,确认自己是否能够解决,或是问问其他门店的情况看看自己是否能够处理。另外,当没有顾客的时候希望能从上司那里学习一下POS机的操作。

19、希望店员能严格遵守公司的规定和营业指南。

有的店在POS机上张贴的POP,用磁石将备忘便条贴在POS机上,用磁石将挂钉挂在了上面。当然,大多数店都整理得很整洁,但上述门店的做法难道不是违反规定的吗

20、希望店员能抱有“今天将它全部卖完!”的热情。

一进入商店就能感觉到一股充满热情的气氛。这种“想方设法将这种商品全部卖完”的热情也能传递到顾客那里吧!如果将商品只是很平常的摆放,顾客可能看都不会看。

21、希望商店、店员都有那种置身战场的紧张感。

希望每天都保持店面开张时的那种紧张赶。即使人数较少,只要进到店里来的顾客就是“上帝”。即使不买商品,顾客也是“上帝”。请不要忘记为每一位顾客提供信息、与他们共享文化的初衷。

22、请店员牢记有效利用时间。

“天气不好”,“附近的对手店开张了”,“附近有大型的活动”,有因为各种各样的原因客人来店情况不好的时候。在时间有空域的时候该做些什么呢?

有没有走出店去和附近公司的人打个招呼?有没有去和附近今后可以很好利用的公司的人拉拉关系呢

23、请店员在店里也要保持一种竞争心态。

有没有与相同规模的分店在销售额和营业毛利上做过比较呢?如果比较下来自己的店输了会感到懊丧吗?请保持一种竞争心态。为什么不设法使自己的商店成为第一名呢?当然胜过对手店更是必要的。

24、店员间请不要形成“你好、我好、大家好的和事佬集团”。

关系良好是很重要的,但从相互切磋、进取的意义上来讲竞争是必要的。在店外,店员要团结友爱,在店内,店员进行竞争服务的同时要互相吸取优点,相互提醒缺点。

25、请店员在顾客中发展像朋友一样关系的顾客。

把顾客称为朋友可能会感觉有些不自然,但也有的顾客说“我和那里店员是朋友呢!”如果商店里有像朋友一样能亲切交往的顾客就从他们那里听到很多诚恳的意见。多交些朋友是件好事。

26、请掌握更多的商品知识。

回答不了商品方面问题的店员是失职。去找能够回答问题的店员,如果他又正好不在的话,顾客的心情会一落千丈,于是就换去其他店了。

27、希望研究一下其它商店的商品。

希望尽力给顾客提供最新的商品。有个朋友想去商店购买商品,可是那里只有老型号。因为是那家店铺的忠实顾客,所以他没办法还是买了。

在零售行业,店长亲自去附近的竞争店调查商品是理所当然的事。希望每一位店员都能都能更多的收集竞争店的信息。

28、不仅销售商品,希望也能同时提供与商品相关的信息。

顾客有时候是为了解信息到商店去的。是为亲眼确认一下在杂志上看到的新商品而去商店的。即使当时没有带钱,顾客也是抱着什么时候就来购买的心情。

与店员交谈,能够了解到一些信息的话顾客也会感动。应该记住使自己的商店成为发送信息的基地。

29、希望店员能成为自己负责商品的专家。

希望能够从杂志、报纸等途径收集新商品的动向、制造商的动态等信息。既然商店要成为信息发送的基地,首先商品自身就应该成为信息。新商品应该比其它商店更早的摆到店头。其次,店员应该成为信息的发送源。

30、希望对店里自己负责之外的商品也应该进行了解。

顾客咨询到某种商品时,却被告知“就在对面柜台”,可是到那边一看根本没有那种商品。去问刚才说“就在那边柜台”的那位店员,他又说“那里没有”。我想说“请不要对顾客讲不负责任的话”

31、请实现掌握好热销商品的相关知识。

顾客通过杂志、报纸能掌握很多商品信息。特别是电脑软件等商品,顾客会从杂志上得到信息后再来购买。根据杂志上的信息去购买最畅销的五种软件结果那里没有。询问店员还是说“没有”。可到其它店里一看摆了一大堆。

32、请商店不要说“这里没有销售”就一了了之。

朋友想买一台电脑,我带他到一家商店去,结果那里回答说“这里没有销售”。一般商店会回答说“我帮您设法弄一台来吧!”这或许是标准式回答吧!可是那家商店不是等于自己主动放弃了依次生意机会了吗

33、希望店员对自己负责范围内的商品有绝对的自信。

如果是自己负责销售范围内的商品相关的知识, 店员能成为整个日本最为熟悉的人。请努力学习使自己达到能足够自信的向顾客说明的水平。这种热情也一定能传递到客户那里。

34、希望店长能与店员切实做好交流。

店员的年龄构成不是金字塔型而是倒T字型。店长与店员可能有较大年龄差距。尽管如此,请相互间仍能保持密切联系、共享信息。信息的共享、贯彻是关键。

35、商店和店员有危急管理意识吗。

地震、火灾、台风等各种灾害可能发生。虽然很少会发生,但“假如”情况下的训练是否做过呢?可能不会发生恶意顾客对商品纵火这样的事,还是请事先做好应急预案,防备此类不测发生时措手不及。

36、请不要染上大企业病。请按照通知的要求办事。

大企业容易组织机构过多、组织机构过于庞大、责任不明确,易导致不负责任的情况发生。容易发生“我没有听说!”,爱发牢骚、尽找借口这种现象。

在商店里无论做什么工作,都要由店长将负责人明确下来,然后执行。什么时间之前将问题解决也要制定一个明确的表格,请管理好这类表格。如果解决需要较长时间,请养成中途一定要报告的习惯。

37、看到总部发来的联络事项、同志之后请马上付诸行动。

总部的信息有时会像纸片一样通过电子邮件、传真发过来吧?不觉得难以忍受吗?有时候,同样的内容从多个地方发过来,难道不会觉得头痛吗?但是,通知就是通知。

总部当然会相信分店都会遵照通知执行进入下一步战略实施。但也有的店没有贯彻调价通知。有必要建立一个对所有信息联络进行确认的系统。

38、对总部的人请不必客气地指出工作上的问题。

总部地位高分店的地位低,总部下达的命令分店就是遵守,这种说法是不对的。地位高低与发布、接受命令没有关系,而是相互弥补各自的功能。都是同一个公司的员工。如果想让公司变得更好的话就应该相互表达自己的意见。

39、店员请定期提交自己的报告。(公司规定的报告书)

对“报告”是否心存误解?常有人以“我没有听说”为借口不主动提交自己的报告。店员应该在店长听到“我没有听说”之前就将报告递交上去。对于店长,偶尔也有必要听一听下属的“有没有什么报告的内容”。信息就是“提交和接受(GIVE AND TAKE)”。

40、商店请考虑商品、环境、员工专业程度的平衡。

只有商品不行,只有环境整理也不行,要将两者结合起来才能施行经营改革。商品、环境、专业程度这三种因素之间的平衡如果不能很好的调整的话,商店是决不可能成为能够长久发展、获得顾客的支持门店的。

41、应该让商店在顾客眼里显得生机勃勃。

店员对在商店工作感到自豪和喜悦吗?如何应对千差万别的顾客,这既需要相当的技术和信心。不将顾客当客人对待的企业没有存在的价值。

和其他流通业相同,21世纪的一个关键词是“顾客与战略”。建立一种即使来店顾客减少仍能确保销售额的体系是必要的。

42、希望商店、店员牢记顾客。

去某家商店购物,隔几个星期再去那家店时,我的面孔被他们认了出来,他们对我微笑。这对顾客说是最大的喜悦。

向另一家商店店员询问产品说明,他们非常浅显易懂、非常客气的给我做介绍,可过了几个星期我带钱去找那个店员,那个店员竟然对我完全没有了印象,这时我的购物欲望一下子全没了。

43、新顾客虽然重要,可是仍希望能更重视顾客。

顾客容易心生一律怀疑“只有我没有被受到重视啊”。只顾着力开发新客户,“可我是这里的忠实顾客啊!”顾客容易产生这种不快。希望商店平等对待顾客。

44、工作不只是销售商品。从顾客那里收集信息也是重要的工作。

顾客当中也有比店员更了解商品信息的人。希望店员努力收集热门商品、冷门商品、其他店的销售价格、秋叶原(日本著名电器街)的信息等等。请从信息中增加自己的知识。

45、商店不要被POS机里的信息左右。

通过POS机只能知道已采购商品的销售额,没有采购的商品的销售额就不能知道了。认为好卖就应该主动向采购人员推荐。如果采购人员说“是你们没有来采购啊”就会被动和为难了。

46、请商店、店员与采购人员更多的保持联系。

有时候,有没有想说“不要再送卖不出去的商品来了!”“多送些好卖的商品来吧!”。建立一个假设然后验证。为什么不去勉励一下采购人员来呢?自己应该有一种开发商品的气概。

47、店员要有一双“大耳朵”。

你有一双善于倾听顾客意见的“大耳朵”吗?如果不能理解你会再询问一次吗?顾客说的话,站在客户的立场倾听是非常重要的。站在自己的立场理解大多会造成误解。

48、请区别“好卖”与“能赚钱”。

请考虑一下为了销售花费了多少成本。请不要光在销售上而倾注力量。请将自己的店里为门店的财务报表设定一个标准。

销售业绩如果是赤字,请思考为什么会导致赤字。如果是没有意义的赤字,那就请改善一下“体质”吧!培养一下获取收益的信心

49、请嘴边常挂“低成本运营(LOW OPERATION)”这个词。

据说沃尔玛通过“每日低价”取得了成功。可是,实际上是因为施行了“每日低成本运营”。商店所有的员工都在考虑如何降低门店的运营成本。这确实是值得仿效的地方!

50、请商店、店员彻底贯彻“顾客满足”。

顾客乐意去那些更能获得价值、自己更受到重视的商店。对顾客认为的价值的理解,不仅是价格或品质,还包括“不需要花费很多时间,不容易疲劳”、“品种齐全”、“商品介绍到位”、“感到快乐”“具有新颖独到之处”等多方面因素。

因此,在对不同商品、不同顾客群的销售数据进行深入分析的同时,有必要事实顾客鼓舞对策。进而,将“顾客优先”的企业文化固定下来是非常重要的。

51、请商店、店员经常性的将自己门店的经营信息报表放在手头并分析它。

希望能建立一个可随时监控“经营数据、顾客、行业、市场流行趋势”的组织体系。可将信息记录在笔记本上,也可以将打印好的文件做成文件夹,也可以随时通过电脑查询。

52、请将“真心服务”具体化。

价格、经营的商品和服务、位置、促销政策、店员、企业定位,这是市场营销的六大基本要素。请将这些内容经常记在脑海中。让门店建立起一套行之有效的市场营销规则

53、请努力让顾客认识到自己门店的价值。

面对其他店铺的价格攻势,不是要简单地去将价格调整与他们一样,而是需要开启智慧去对应。现在人们常说经济不惊奇。也有人说这是个“垂头丧气”的年代。也有人说这是个“如果过于积极、迅猛地向前发展会使公司经营陷入危险之中”的年代。

确实是个很难的问题,关键是“为应对一切可能发生的事态”,我们必须开启我们的智慧去应对。

54、请考虑自己门店特有的市场定位战略。

对于自己的门店,希望能够准确认识自己门店核心的竞争优势是什么。与竞争对手相比,自己处于优势的那部分市场可以划分出来使之独立。

其它地方没有的商品、与顾客之间特殊的关系、配送、社和特定时期、顾客的数据信息、门店地点的选定、特殊的商品进货渠道等等,希望准确认识到自己商店的竞争优势,然后充分地予以发挥,展开立足于自身竞争优势的个性销售。

55、请商家专心致力于销售。

家电也好,其他商品也好,大家不认为它们就像新鲜食品一样吗?新商品没过多久就会过时,变得不好卖。因为新商品好卖,于是就将旧商品搬进备货区,再没多久就搬进仓库去了,大家是这么处理的吗?

新鲜食品如果被搬进仓库,没多久就会腐烂。应该想方设法把它们卖完。返回到仓库,然后退回给工厂没,这不是零售业应有的做法。

56、你们将自己的商店当作“业态店”考虑吗

“业种店”考虑卖什么商品,“业态店”考虑怎么卖商品。如今销售者的需求影响到我们如何销售商品。只要是电视机,所有的机型都齐全;

只要是音响,某些店员任何问题都能回答出来;某些店员对组装电脑非常了解;商店拥有诸如此类的建店思想方针、店面特征是非常重要的。

不能明确“怎样去销售”这一思想,这家商店就不能成为家电专业店,不!也不能成为**专业店。

57、希望对顾客的投诉做好记录,认真倾听。不要过于简单地将问题转给制造尚回避自己的责任。

有时候零售业主的态度成为问题。按照章程或操作指南进行对应是可以的,但是顾客常常会抱着一种自己是被害者的意识。

不能将顾客分为罗嗦讨厌的顾客和和蔼可亲的顾客。顾客之间能够充分地进行信息交换。商家应该一视同仁的予以对待。因地区不同就予以区别对待会导致失去信用。

58、商家在对应客户时,即便被顾客说了不开心的话,希望也不要忘记笑脸相对。

朋友夫妇想买一台电脑。店长予以了接待,可是朋友夫妇拿出对手店的宣传单页询问店长能否更高给予降价。35万日元的商品,那张宣传单页上标明的价格要便宜近1万日元左右。

当时店长一丝笑容没有,面带不悦的表情说“不能便宜”于是就离开了座位。朋友也哑口无言,“怎么会是这样子呢”。

59、对现有顾客的服务进行跟踪

朋友买了一台打印机,可是因为没有跟踪服务,他说“第二台打印机到其他店去购买”。

“我们这里不会没有跟踪服务的”,上次听到店员这么说朋友就买回来了,可是打印机买了一年左右,诸如“您的墨粉快用得怎样了?”“您的打印机还够用吗?”这类的跟踪服务依次都没有,于是朋友感觉到不满意。

现在是一对一的市场营销的时代。请考虑对现有的顾客我们该如何做好跟踪服务。

60、请对无形的商品也予以关心。

保养服务、教育服务等都是无形的。国际收集服务属于租赁服务。国际***卡服务是出售***号码的服务。有形商品以外的商品,也请给顾客提供一些参考建议。

你觉得日本店铺有哪方面值得学习?

编辑:零顾问| 图片:网络

开店前的准备工作有哪些?... 开店前的准备工作有哪些?

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开店前要准备的很多,建议你可以做个不需要店面的。前几天在新闻上知道一个,施工非常简单,普通人经过培训都可以完成。而且他们还有试销政策,可以先试销,接单赚钱了再去代理。既然要创业,何不选择这样的产品呢?它叫无笔墙画,你快去问问吧。

来自知道合伙人认证行家

企业年度先进。 30年的商业、服务业、工业、会计领域工作经验。 1987年参加全疆大中专院校珠算比赛二等奖。

一、谈好店面签下合同后:

1、通知广告公司量好招牌尺寸,招牌尺寸发给成都广告公司开始做招牌,一般5天左右即

可出成品。招牌做好后通知南溪广告公司***招牌。

2、人事和广告公司联系做好“佳度便利****分店即将开业,敬请期待!”挂在店招上。

3、人事和广告公司联系做好招聘广告贴到门店。

4、人事开始人员的招聘和人员储备工作。

5、人事在门店开业半个月前做好员工上岗前的培训工作。

6、人事培训工作完毕后在门店开业10天以前安排员工到其他同业态的门店实习。

7、店长实习稳定后,给店长一份便利店完整资料,让店长对公司章程、制度、流程等作全

8、拓展部画出货架图纸,确定货架数量,发给货架厂定做货架,协商联系发货等事宜,确

保在开店前货架能到达,一般货架从订货到出货需要25天左右,所以要尽早下货架订单。

9、同时拓展部发一份货架布局图给采购部,采购部画好商品陈列布局图。

1、装修工作大概预计15天左右。

2、装修过程中,拓展部负责招牌的***跟进工作、装修所有事宜以及相关设备(如收银设

备的购买、监控器的***、电脑系统的调试、网络的畅通、***的***等)。

3、当吊顶结束后立即通知广告公司测量店内标识的尺寸,并要求广告公司在***货架前贴

1、在开业前一周开始进行货架的***,货架的***一般需要一至两天的时间。

2、开业前5天人事部通知门店店长领取清洁工具(拖把、扫帚、簸箕、板凳)带领员工开

始卫生打扫,卫生打扫一般只需半天到一天的时间。

3、采购部在开业前一周开始通知供应商在开业前5天开始送货。

4、上货根据店面的大小不同需要3—5天的时间。

5、人事部联系广告公司

6、开业前店长需要做的准备工作:

(1)熟悉公司章程、制度、流程、员工排班等。

(2)对员工开业前的技能培训,包括收银、理货等。

(3)开业前1—2天:打印价签,领取员工工作服、收银纸、打印纸、计算器、购物袋、购

物篮、文件袋、笔、钉书机、钉书钉、回形针、备用金等开业前必须品。

(4)开业前一天做好员工排班工作。

(5)检查开店前全店的准备情况,完善所有开业前的准备工作。

经过一年时间,曾经被热捧的无人货架和无人便利店风口逐渐消散。多家企业先后被爆出倒闭、裁员、融资受阻、撤点等负面消息,市面上现存的几家无人货架都在积极寻求转型或者新业务,而资本也正远离这个曾经炙手可热的“风口”。

同样以智能售货机切入社区生鲜新零售的公司彩虹星球,已实现盈利。创始人王来库认为,无人货架和无人便利店其实是一个没有被验证的商业模式,或者它原本有机会验证,但因为市场和资本过热而失去了验证周期,就开始盲目扩张了,结果是创业者和资本很可能就错过了这样的窗口。

近期,王来库向36氪阐述了彩虹星球的商业逻辑。我们认为这些观点很可能对行业具有参考价值,也对访谈内容进行了整理,以文章的形式进行呈现。

无人货架和无人便利店是新渠道探索,但渠道需要自身的定位和品牌,尤其在供给过剩的环境下

中国超一线城市的城市化率已经超过90%,大部分的商业场景都被满足了,创业者希望寻找新的场景,大家都觉得办公室可能是一个优质的场景,无人货架和无人便利店想要抢占的也是这一场景。

理论上来说,在写字楼里面做货架,离用户更近,实际上选择性完全不够,且这个渠道没有魅力。人在购物时并不完全是理性的,很多时候去便利店是因为在办公室坐了很久,需要晒晒太阳,走一走。也因为便利店有人有温情在。有时候它像一个城市的可以休息的地方,类似于像一个城市公共空间的存在。为什么便利店鲜食销售占到50%左右,是因为午饭时间短,大家工作忙碌,希望尽快解决。晚上没约朋友的话,要么便利店要么外卖,一个人在餐厅吃饭很尴尬,所以便利店的鼻祖7-11定位是社区顾客的好邻居,而在北上广深,便利店更像年轻人的休憩、用餐的空间,而这些都是无人货架和无人便利店无法提供的。

过度竞争导致便利店行业在局部地区发展也堪忧。 比如,北京嘉盛中心楼下就有六家便利店,当然这是另一个话题,暂不展开。

产品品牌是商家对产品质量和服务的承诺,逐步形成消费者认知的共识,当共识越来越广泛,品牌就成了知名品牌,更容易获得顾客信任和青睐。

同样,渠道也需要自身定位和品牌。夫妻店、便利店、网红店、菜市场经营的客户群体、运营效率和消费感受当然也不一样,多种业态并行,最终更有优势的业态不断进化,生存下来。

无人便利店和无人货架SKU有限,选品及经营上也无特点,并未有独特的渠道品牌差异。

效率端,无人便利店和货架在商品流转率较低的情况下,无法形成规模效应以提升供应链效率,加上货损,成为压死骆驼的最后一根稻草。

1.5线城市到3线城市消费升级明显

很多人将无人货架和无人便利店等同于新零售,个人觉得这种定义很狭义,新零售包含的内容很丰富,比如盒马鲜生,比如传统零售改造,这些都属于新零售的范畴。无人货架和无人便利店不成功,并不意味着新零售不成功。

新零售一定是基于社会宏观和产业宏观对零售的创新与创造。

社会宏观的主要体现是城镇化率,新零售首先就是要考虑城镇化率。一般来说,城镇化率高的地方,商业配套完善,中国平均城镇化率刚过50%,二线城市城镇化率在60%左右,很多地方社区的配套是不够完善的,很多社区里连夫妻店都没有,有的新小区买烟都不方便。这也意味着这些地区的供给是不充足的。

超一线城市房价太高,很多人的可支配收入被高房价透支,反倒是1.5线城市到3线城市,年轻人可支配收入更多。

我们从2015年底开始做彩虹星球,就发现1.5线城市到三线城市消费升级是非常明显的。很多优质的商品,往往会出现在超一线城市先流行,随后在1.5线城市到三线城市普及。以进口水果为例,超一线城市消费力足够强,因此进口的水果到了港口以后会首先运向超一线城市。但现在1.5线城市到三线城市迎来了这一波消费升级的浪潮,新消费品类、新消费品牌崛起。

未来5—10年是二线城市崛起的时期,现在看二线城市抢人表现就可见一斑。某种意义上,你会发现二线城市有点像十年前的一线城市,会迎来一波新的发展潮。

电商没有解决的生鲜行业,是最好的,甚至是唯一的新零售渠道品牌机会

从消费升级的品类看,1.5线城市到3线城市生鲜电商的渗透率非常低。

这主要是因为过去生鲜电商面临三个大问题没有被解决:一是,获客成本太高;二是,交付成本太高,物流成本和损耗吃掉毛利;三是,交付体验太差,如送货员和客户的时间匹配度比较差,导致用户有时候很难去收货,但生鲜是容易变质的。如果是外卖方式配送,客单价就要求很高。所以不少生鲜电商拿了很多钱,但目前还没有特别成功的案例。

中国的电商足够发达,对线下商业形成碾压。新零售唯一的机会就是生鲜。

但大部分二三线城市生鲜购买的场所是非常有限的:城市化发展过程中,大量的菜市场消失了;超市太远;生鲜便利店的密度不够,用户购买生鲜不方便。

全国的生鲜店品牌屈指可数,仅有盒马鲜生、永辉、生鲜传奇、钱大妈等,除了永辉,其他尚在早期,相较万亿级市场,供给端则相对匮乏,有足够的创新空间。

社区生鲜的本质是用户场景的匹配、提高订单密度降低物流成本

原有的生鲜大超市不符合今天的购物趋势。除了永辉,目前的业绩都在下滑大量关店。超市做生鲜,必须做配送。如果做配送的话,和盒马逻辑是一样的,本质上是到家配送,每一单6—10块钱配送成本,如果客单价低于50元,是算不过来帐的。

社区生鲜是最好的模式:

1)1.5-3线城市社区是生鲜的最佳场景——一线城市年轻人居多,绝大部分没有时间做饭;1.5-3线则以家庭人口居多,对生鲜的需求更集中更旺盛。

2)以社区为单位的生鲜物流供给则降低了物流成本,使得低毛利高损耗的生鲜有了盈利空间。

3)线下无限贴近用户,以生鲜为切入,则获得了线下截流转移到线上电商的机会。

基于这样的分析和判断,在用户端,彩虹星球选择消费升级的社区年轻家庭用户:

第一, 高品质。年轻家庭用户是互联网原住民,是全球化和消费升级的一代人。与老年人不同,受全球贸易和商品流通水平的提高,他们有了更高的要求和标准,也愿意为高品质商品买单。比如继进口奶粉马桶之后,进口水果和海鲜在国内的销售连年大幅递增。

第二,高性价比。生鲜要有规模效应,就必须做到更高性价比,拓展尽可能多的用户。

第三,便利性。年轻人越来越忙碌,没有时间跑到超市里面去购买生鲜。

彩虹星球通过以上的原则,建立与夫妻店、便利店的不同用户定位、选品、选址、经营逻辑,尤其强调食品安全,为此建立检测中心,都是为了向消费者建立独特品牌的认知。

生鲜新零售必须具备规模化可能

生鲜零售必须有规模效应,因此,从创业第一天就需要考虑在单点验证后的快速复制问题。

百果园用了16年只做了不到3000家店。阿里、京东、苏宁、美团、百果园、鲜丰、各地便利店都在抢商铺资源——留给创业公司的空间有多少?

国内大量资金沉淀在房地产行业,导致商业租金只会涨不会降,劳动人口逐年减少和机器取代人力导致销售人员成本长期上涨,线下生意的本质是位置,旺铺转手费高达几十万至上百万。

为此,彩虹星球利用社区闲置空间,以生鲜售货机满足线下即时性生鲜消费,且可规模化复制。同时,改变生鲜售卖的成本结构和经营效率。

人力:彩虹星球的人力成本是传统生鲜店的三分之一到五分之一:以百果园为例,百果园50平米的店,需要5个店员,其中一个是店长,4个员工,两班倒;彩虹星球只需要一个人。

租金:彩虹星球的租金成本是传统店铺租金的十二分之一

损耗:彩虹星球的损耗将到了3%(全环节损耗统计)

仓配成本:5%(传统生鲜电商仓配在15%左右)

获客成本(10-26元)

每单物流成本:1.12元

高效率的运营数据和场地的可复制性,可以形成规模效应的前提。小颗粒、高密度,无限贴近用户,线上到线下的截流效应——这也是彩虹星球探索两年多而获得的运营认知的结果。目前,通过这样的探索,彩虹星球销售额平均在元每天每小区,成熟网点年坪效为22万,已签署近500家小区,今年计划完成600-1000家小区开业运营。

水果主粮化、餐饮零售化、食材定制化是未来生鲜和餐饮零售趋势

彩虹星球认为水果主粮化、餐饮零售化、食材定制化,是未来的趋势。

水果主粮化的趋势很多人都有体会。现在,人们每天几乎都会吃水果,很多人甚至以水果代替晚餐。幼儿园的小朋友更是如此,上午十点、下午三点吃水果已经成为幼儿园标配。北方人吃到新鲜的南方水果,南方人反之,国人吃到全球优质水果都已成为现实,未来,这一趋势会继续加速,加速终端流通,反推供应链的改造,直至生产端的质量与效率提升。

餐饮零售化主要是因为中国的房屋租金太高,实体店很难复制。中央厨房+零售终端会成为大趋势。大部分没有特点的小餐厅都会关门。社区场景内,健身人群、懒得做饭一人食、瘦身的轻食、及即将到来老龄社会需要被照顾的居民,都会减少做饭的需求,增加鲜食预定——从B2C到C2B的预定模式。目前彩虹星球已经在测试,个别单品供应不求。

参考资料

 

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