辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵） 　　足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 　　做法： 　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　 　　第四步，加砂糖，盐，料酒 　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧 　　大盘鸡独门秘笈： 　　1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， 　　2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿 　　3：料酒要多加！味精不用加 　　4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

去哪学新疆大盘鸡学习　　专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助、习惯性、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和患者的优质，还可以降糖降脂，、等。

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　　去哪学大盘鸡技术开大盘鸡店面主要是投资小，回报快，低。大盘鸡店起步所需面积不宜太大，选址不选选本背街，一般以乡镇或者社区和三，四类街道。注意店的周围是否干净优美，此类商铺价格低，大盘鸡店不需要太大装修，只要把小店收拾的简洁大方，舒适卫生，用*少的资金达到*的装修效果就行。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中、补虚填精、健脾胃、脉、强筋骨的。【大盘鸡培训内容】1、大盘鸡所用原料认识及性能学习；2、大盘鸡腌制、烹饪；3、大盘鸡各种产品制作流程及；4、各种调料的认识与处理。

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乘车路线1坐6、7路公交车到煤建公司站下，向东100米路南小吃培训。

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新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上。

这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的上的麻味儿。

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