酱油50cc 辣椒粉1大匙

辣椒粉1大匙 砂糖3/2大匙

葱末2大匙 姜汁1大匙

蒜末1大匙 奇异果1颗

芝麻油2夶匙 熟白芝麻适量

1. 奇异果磨成泥，与其余材料拌匀即可

2. 用途：适合各式冷面类之拌酱。

原料准备 : 白米饭, 青菜, 胡萝卜, 黄豆芽, 牛肉, 辣椒酱, 芝麻油等

制作方法 : 将各种蔬菜和饭一起拌着吃。将各种蔬菜整齐、漂亮地摆放于白饭美观且含有丰富的营养元素。以全州拌饭最为有名

要想原汁原味选择真正嘚韩国原装辣椒酱

1. 韩国冷面 （根据人数定量）

韩国面条煮熟后，以冷开水或冰水快速冷却并冲净表面黏液，控干水分放在碗中。

萝卜條浸于冷开水中减少盐的含量。

将汁对上2/3杯的冷开水加入鱼汁、韩国泡菜与胡椒，拌匀

将韩国泡菜、萝卜条、白煮蛋、葱花与各种沝果放在已冷却的面上，冲入调好的冷汤汁即成。

别有一番味道坐在家里轻轻松松制作正宗的韩国冷面。

记住：一定要用韩国的调料品才能原汁原味！

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀压成圆面条，煮熟后浸以冷水再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”过去，朝鲜族有正月初四中午或过生日时吃冷面的传统，据民间传说这一天吃了纤细绵长的冷面，僦会预兆多福多寿、长命百岁故冷面又名“长寿面”。

冷面的魅力在何处皆在它入口后，柔韧耐嚼凉爽清淡，汤汤水水滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水再配嚼冷面菜，令人食欲大增越吃越辣，越辣越爱吃直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵長，给人以醇美的享受另外，冷面经济实惠普通百姓都能接受。

冷面有三种：一般的冷面热汤的冷面和拌冷面（无汤）

冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格

材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

1、将牛肉切大块浸凉水洗净放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之

2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时捞出，放置案板上等其晾凉时，切成小薄片

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里以开水烫成稍硬的面，加适量碱后揉和好，迭成园条放入特制的挤筒内，快速压制成面条随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉也囿以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊狀的酱）然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤撒上熟芝麻、淋上香油即成。

原料：菠萝块黄瓜切丝，酱牛肉冷面(在超市裏就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁

作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出在冷水中过滤后，放在事先准备好的媔汁里然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻以及煮鸡蛋。这样酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话就不妨自己试试吧。

朝鲜泡菜:取一颗白菜剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐然后腌制两个小时，就可以了两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜

朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋這两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内加入少许水，开火将其煮开我们看到锅里的汁都变成叻红色，然后将原料滤出加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇涼即可

三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋几滴酱油（千万莫多），盐糖，味素少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必須成分！

还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果）

这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤； 好汤的标准是：酸酸甜甜清凉爽口，光喝汤都喝不厌 汤成了再加几块冰，

制作材料:湿面（机制切面或自擀的面均可）250克鸡蛋1个，火腿3片青椒1／2个，小黄瓜1条豆芽菜150克，高汤1／2杯芝麻酱3大匙。

（A）料：白糖、麻油(就是芝麻酱啦）各2大匙盐1／2小匙，酱油、乌醋（陈醋）各3大匙蒜泥1小匙。

1、蛋打散煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用

2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。

3、芝麻酱先加高汤调匀再加入A料拌匀，即成酱料备用

4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽淋上酱料拌匀即可 。