材料：牛腱1个、葱1根姜2片，青蒜1根蒜末半大匙。

调味料：（1）卤汤1锅；（2）卤汁4大匙酱油半大匙，糖1茶匙香油1大匙。

做法：1、牛腱先氽烫去除血水再用清水加蔥、姜煮40分钟，熟软时捞出；

2、放入卤汤内卤20分钟然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出再改刀切片；

3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再撈出、沥干放入牛肉内；

4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上拌匀后盛入盘内。

羊腿肉200克京葱200克，大蒜头1瓣花椒粉少许，黄酒20克酱油50克，盐少许醋少许，生油少许麻油50克

1、交羊腿肉去筋，切成大薄片

2、京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片

3、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里腌制一会。

大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克

面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙

盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙

1、大黄瓜去皮切成1公分段状挖空中间，放入滚水中略汆烫后捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用；

2、其于材料和腌料混合拌匀塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出；

3、取锅，将调味料混合煮匀后淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。

4、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，倒入腌好的羊腿片、京葱等整碗材料用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油、醋即可起锅