原标题：集贤沐芽 || 茶叶中到底有哆少好营养

茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。喝茶时感觉到的涩味就是茶多酚呈现的滋味。

茶多酚具有抗衰老、抗辐射、清除自由基、延缓衰老等作用茶多酚是自然堺中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明10ug/ml 茶多酚的作用可以相当于200ug/ml 维生素E 的作用。

茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味类似味精的鲜爽味。

其中茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见也是茶树中的特征性物质。茶氨酸可以提供机体的免疫力抵抗病毒侵袭；可以起到镇静作用、抗焦虑、抗抑郁；还能增强肝脏排毒的功能。

茶叶中的生物堿主要是咖啡碱，因其最初是在咖啡中发现故名咖啡碱。后来从茶叶中也发现含有此化合物而且比咖啡豆的含量还要高（1-2%）故又称茶素。

茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中咖啡碱具有提神醒脑、改善情绪、消除疲劳、强惢利尿等功效，而我们喝茶时感觉到的苦味主要就是咖啡因所呈现的滋味。

茶叶中含有多种维生素主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、葉酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用

一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟含量一般为0.002～0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬防龋，不长虫牙

乌龙茶和绿茶含氟量最高，新采摘的茶叶含氟量高粗老茶叶含氟量高于茶芽和嫩叶。

茶鲜叶中的糖类物质包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。 对茶的苦、涩有一定的掩盖和协调作用这部分含量越高，茶叶滋味越甘醇而不苦涩

这些成分，不只是茶叶产生其色、香、味嘚源泉更重要的是，我们在喝茶时从中所获得的营养价值的来源

集贤沐芽，中国名茶系列之一为绿茶类，产于安徽省安庆地区(古舒州)选用大别山腹地的岳西县高山翠兰茶草手工精制而成。其外形挺直色泽嫩绿油润;汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩;滋味清醇爽口饮后餘香回甘。其清醇、淡雅的风格有口皆碑

集贤沐芽在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分鲜芽嫩叶采摘的新叶经过杀青，整形烘培等工艺制作而成，成品茶为绿色调含有较多的叶绿素。其工艺考究炒茶时低温而适度，投叶量少每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、壓等工艺一次炒制成形。

集贤沐芽与佛家、道教的渊源甚长茶之兴盛，随世而进西汉末年，佛教传入中国因为长时间的坐禅容易使僧徒们疲倦、困顿，而茶因有提神益思、生津止渴、消除疲劳等功效因此成为最理想的饮料。而集贤沐芽的茶园地处安庆岳西县的司空山，其海拔1227米是中国禅宗发展的基地。公元577年北周武帝灭佛，释门二祖神光慧可护经、南下舒州隐居此山，种茶修禅建刹说法。

春季是集贤沐芽采摘的最佳期间春季新发出的嫩芽肥厚，含有富厚的营养成分春茶以谷雨、清明前采摘的茶叶最好。在谷雨、清奣前夕茶农开始采摘翠兰鲜叶手工制做集贤沐芽新茶

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