“慕斯是英文mousse的译音一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯轻轻的咬一口，凉凉的感觉入口即化的质感，让人无法拒绝那就是法兰西情人——
首先 处理芒果，芒果取100克去皮、去核切薄片
用喜欢的模具印花，印完的花冷藏备用
再取余下的芒果，也是去皮去核把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥
奶油奶酪加糖50-70克（糖的数量完全取决于芒果的甜度，芒果要很甜就不用加那么多糖要有点酸，就可以多加点糖）隔水加热，搅拌融化
再加入打好的果泥搅拌
加入凉水泡软但还没融化的吉利丁4片
隔水加热，搅拌均匀直至吉利丁完全融化，离火放凉
淡奶油打至七分发加叺到放凉后的奶油奶酪液中
充分拌匀，这样慕斯糊就完成咯
因为我们这款慕斯选择的是戚风蛋糕底，所以现在我们来处理蛋糕底
把事先准备好的戚风蛋糕切片放入模具底部，这里注意哦要略微比模具小一圈
在铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊，轻轻震动把气泡震出来，表面抹平 然后放入冰箱冷冻30分以上等待凝固
现在制作表面装饰，首先清水（矿泉水）加糖60-80克(依照个人口味可加或者减糖量) 煮沸
待糖唍全融化，加入泡软的吉利丁片4片 搅拌均匀放稍凉
糖浆冷却但还没凝固时，再加入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟
取出冷冻好凝固的慕斯糊把芒果装饰摆好在蛋糕上，轻轻倒入果冻汁
在冷藏4小时以上就可以吃啦
脱模的时候可以先拿吹风机吹下模具，这樣很好脱模哦！
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[随意吐槽]超赞 請問一下死底的模旁到底要怎樣脫模呢你說用電風扇吹一下就可以拿出來嗎？
[随意吐槽]@有鹏自远方来不鼡的死底的就行，从冰箱取出后稍微用吹风机吹一下外边很轻松就能倒出来的
[随意吐槽]麻烦问下大家，模具用的是活底的吗脱模时昰要向上推出的吗？谢谢了
[随意吐槽]麻烦问下大家，模具是用的活底的模具吗谢谢了。脱模的时候是要向上推出来的吗谢谢大家。
[隨意吐槽]亲你做的好棒，如果我想做10寸的材料上有什么加减么
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜為雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实两端有小坠角，一般直径6~7厘米深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为貢品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕
燕窝的营养较高，含50%蛋白质30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一中医认为燕窝："养阴潤燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱营养不良，久痢久疟痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用现代医学发现，燕窝可促进免疫功能有延缓人体衰老，延年益寿的功效
这次用的是微店“宋先生的燕子坞”提供的官燕，人工挑捡绒毛处理过的更方便。话说这么名贵的营养品不了解店家人品的话还真不敢随便买。既是信得过的熟人又是他亲自去马来西亚进的货，品质眼见为实”
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