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说到酱香酒的传统工艺就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。

我们从工艺中可以非常清晰的了解，因为投入成本不一样影响了酱香白酒的价格。

1、坤沙酒（捆沙酒、坤籽酒）工艺

坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙（投料红缨子高粱<糯高粱>），9次蒸煮8次发酵，7次取酒最终的基酒，还需要经过3年以上的窖藏才会出厂

坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度很高，破碎率是小于20%的因为高粱基本是完整颗粒的，用的还是茅台当地的红缨子高粱所以可以得到7次的取酒，如同一层一层的拨除外衣一般将其精华取出

誶沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺，目的是为迅速制酒

碎沙工艺，是将高粱进行打碎一般蒸煮2/3次就会把酒取完。生产周期相对坤沙笁艺要短出酒率非常高，当然品质相对坤沙工艺制出的酒就没那么好。

翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟再加入新的高粱和曲，再度酿酒翻沙酒生产周期非常短，出酒率很高但是酒就很一般了。

4、串沙酒（窜沙酒、窜香酒）

串沙酒同样是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟但加入的是食用酒精进行蒸馏而出。所以串沙酒谈不上生产周期只要有酒糟，就能够制酒

以为串沙应该是最便宜的酒了？其实不然

据我们了解，目前新制酒工艺中可以通过食用酒精勾兑各类香料，以达到酱香酒的口感这个是目前所有制酒工艺中，成夲最低的产品