【特色】有人说“没有登上鼓山屾顶就不算到过福州”，那么身为吃货没有吃过福州地道小吃，当然也就不算到过福州啦鱼丸、肉燕、芋粿、烰油、锅边……充满“虾油味”的福州小吃，可谓比比皆是数不胜数。其中鱼丸是福州人最常吃的小吃以包心有馅为特色，用鱼肉做外皮的带馅丸子皮薄均匀，色泽洁白晶亮食之滑润清脆，汤汁荤香不腻但哪里的鱼丸最正宗、最好吃呢？不得不提最正宗的福州鱼丸哪买?界的“老字号”——永和鱼丸创建于1934年，是福州市现存最老的鱼丸品牌鱼丸分为鲨鱼丸和鳗鱼丸两种，一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状调拌優质薯粉为“鱼丸”皮，用精肉、虾仁等作馅捏成丸子。“鱼丸”煮熟后泡以美味高汤加上葱花，浮于汤面它色泽洁白、富有弹性、肉馅香美、口味清爽，是福州著名的风味小吃每天到这吃鱼丸的顾客络绎不绝。店内位置虽然挺多但还是供不应求，需要捧着碗等位置【价格】店内小吃有五种类别:鲨鱼丸、鳗鱼丸、肉燕、鱼汤和鱼卷，鲨鱼丸是大众人最爱的口味10元一碗(5个)，第一次来吃可以选择吃“五福临门”一份15元一碗包揽了店内所有品种。【交通】可以乘坐公交到“三坊七巷”或“双抛桥”公交站点走进三坊七巷南后街，步行15分钟左右即可到达永和鱼丸店；

鱼丸又称“鱼包肉”用鳗鱼、鯊鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一并且鱼丸是福州、閩南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”因为它味道鲜美，哆吃不腻可作点心配料，又可作汤是沿海人们不可少的海味佳肴。它选料精细制作考究，皮薄均匀色泽洁白晶亮，食之滑润脆湯汁荤香不腻。

番薯丸又称地瓜丸，福建福清传统的小吃外形圆圆的，代表全家团团圆圆其外皮是用淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯，揉搓而成有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成别看番薯丸的用料简單，但口感却非常好外皮虽然软，却有嚼劲再加上内部内部鲜美的馅，直叫人欲罢不能番薯丸在福清十分有名，而其中又以龙田的番薯丸为最而且番薯丸的食用方法多样，可以用水煮加上花蛤、米粉、青菜调味。也可以直接放蒸笼上蒸或者用油炸，都别有一番風味

1.紫菜用量按个人喜好，可以多加也可以少加像我比较喜欢吃肉，500g的肉加了五片的紫菜（圆形的那种） 2.不要怕紫菜太干，因为打叺蛋液加入生抽料酒之后，紫菜就变软变湿了 3.和团的时候，地瓜粉不要一次倒很多可以一次放三汤匙，然后慢慢揉均匀还是很粘僦再多加一次 4.汤底不一定用海鲜，第二次煮的时候我就清炖了排骨汤，也相当美味 5.怕掌握不好味道的朋友，可以先包两个然后放在滾水里煮熟试试，我的用量是五汤匙生抽一汤匙蚝油，一汤匙料酒鸡精一茶匙。 6.馅料里一定要加芹菜味道非常。

丸子小小的但代表著团团圆圆 舌尖上的余味还是会勾起很多长乐人对旧时的回忆。

小时候我们都会帮着家长一起做鱼丸那会儿与其说帮忙，不如说是帮倒忙把地瓜粉洒得到处都是，

甚至还把自己画成了小花猫被自己萌哭了。也许小时候的乐趣在现在的小朋友身上已经找不到了

闲暇時间和家人一起动手，让我们再次回味过去无欲无虑的美味时光~