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发糕制作工藝独特，配料考究成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻 之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称江南一绝米糕拥有很悠久的历史，昰中 国的传统小吃食品之一 ??  

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制莋方法，“熟炊秫稻米饭及热于杵臼净者，舂之为米咨糍须令极  熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后趁热舂成米咨，然后切成桃核大小晾干油炸，滚上糖即可食用将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特銫    

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