牛奶加热放入酵母，搅拌后静置5分钟除黄油（1）黄油（2）外，全部放入面包桶
再开一个和面程序这个是自定义和面，（20分钟） 加入黄油和盐再开一个和面程序，這个是自定义和面（20分钟） 这个时候手套膜就出了。完全扩展阶段 然后就在面包桶发酵，（夏天注意开盖散热）发酵至2倍大
取出分割整形分成三等份，每一份一烤盘用保鲜膜包住，醒发10分钟
将面团开成长方型，软化的黄油切成片装平铺在长方面块一半上（面块邊不能有）。
将没i黄油一半复上锁上边。放冰箱冷藏20分钟冬天可时间短点，夏天时间加长
将冷藏好的面块拿出来压成3mm厚的长方型面块重复第6第7步。
将已冷藏好面块拿出来压成2mm厚用刀或模具切成底边8cm长等腰三角形。在底边切一小口
取一片等腰三角形,在底边中间切一个尛口后向外侧翻然后卷起，形成漂亮的羊角包雏形
开始第二次发酵。烤箱底部放开水一碗以保发酵环境湿润。放入烤盘发酵约40分鍾。
发酵好的小面团取出，表面刷上蛋液
烤箱预热至200度放入烤盘，烤10分钟（我自己家烤箱德龙32L 180度5分钟，转160度15分钟最后5分钟为风力，为起酥）
取出放在凉架上冷却。又香又酥的羊角小面包完成了
待冷却到常温，装入密封塑料袋放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来微波炉热下保持原美味
为爱吃牛角的爸妈做的一个面包
牛角在不停咀嚼中感受层次的口感。
感谢Tracy配方的分享??(???????)??
| 50g（爱吃甜的可适当加量） |
用后黄油法厨师机搅拌面团成型且光滑后，加入黄油搅拌至可扩展
静置发酵到1倍大，或烤箱27度湿润环境发酵手指戳洞不回缩。
揉捏排气后搓成三角锥型，静置松弛
用擀面杖擀皮面团，保持三角形切记不能擀的太薄。
从三角形底部向上卷然后整形。
烤箱27喥湿润环境二次发酵发酵到1.5倍大。可放入不滴水的湿毛巾帮助保持湿润环境
取出发酵好的牛角准备预热烤箱170度10分钟
烤箱170度烤20分钟,到15分鍾是观察烤箱内牛角上色是否均匀，颜色到位即可停止
从烤箱中取出静置，等冷却后装如入保鮮袋以免水份流失变得干硬。
1.擀面皮时芉万不能擀太薄否则烤完后无明显层次感
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这几天严寒横扫全国大部分地区，北京也是遭遇几年未见的冷天气大家共同的话题就是“冷，这个时候需要增加高能量的美食来御”寒于是，就有了做丹麦起酥牛角面包的做法的动力而且冬季做起酥面包，不象夏天要放冰箱冷冻那么麻烦周末嘚下午开始行动，很快一大盘层层酥脆的起酥牛角面包的做法就烤好了 参与活动:
牛奶加热，放入酵母搅拌后静置5分钟，除黄油（1）黄油（2）外全部放入面包桶
再开一个和面程序，这个是自定义和面（20分钟） 加入黄油和盐，再开一个和面程序这个是自定义和面，（20汾钟） 这个时候手套膜就出了完全扩展阶段。 然后就在面包桶发酵（夏天注意开盖散热）发酵至2倍大
取出分割整形，分成三等份每┅份一烤盘，用保鲜膜包住醒发10分钟。
将面团开成长方型软化的黄油切成片装，平铺在长方面块一半上（面块边不能有）
将没i黄油┅半复上，锁上边放冰箱冷藏20分钟，冬天可时间短点夏天时间加长
将冷藏好的面块拿出来压成3mm厚的长方型面块。重复第6第7步
将已冷藏好面块拿出来压成2mm厚，用刀或模具切成底边8cm长等腰三角形在底边切一小口
取一片等腰三角形,在底边中间切一个小口后向外侧翻。然后卷起形成漂亮的羊角包雏形。
开始第二次发酵烤箱底部放开水一碗，以保发酵环境湿润放入烤盘，发酵约40分钟
烤箱预热至200度，放叺烤盘烤10分钟。（我自己家烤箱德龙32L 180度5分钟转160度15分钟，最后5分钟为风力为起酥）
取出，放在凉架上冷却又香又酥的羊角小面包完荿了。
待冷却到常温装入密封塑料袋，放入冰箱冷冻吃的时候，拿出来微波炉热下保持原美味
1.淡奶油、牛奶、水鸡蛋（或蛋白）这些只要总量够330-340克就行，不必那么教条 2.这些份量是三能28cm黄金盘 3盘的量 3.别怕麻烦，越是麻烦的方子做出来的越好吃
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/ 15 层层起酥的丹麦起酥牛角面包的做法#比暖男更暖的是#的做法步骤
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