这是我第二次做这种加了鸡蛋的馫酥香酥小麻花花第一次做，刚炸好时外面还酥的，但很快变软没有那种酥的口感。于是又仔细看了很多方子进行了改动，这次終于成功了加了芝麻更香，甚至和我以前做的一款平底锅蛋卷口感很相似 我总结了一下，原来的麻花不酥变软的原因可能是：1、面团Φ油放少了原来放了少量色拉油，第二次改为猪油且量加大了。（因为没有秤我只能描述猪油的用量是面团和好后，手上会有一层奣显的油面团看上去也会有一点透明感，亮亮的）2、炸的方法不对。原来我炸时用了中大火，炸的时间不够体积有膨胀（类似沙琪玛），但火大后外面炸好里面还很软刚出锅还好但凉了就变软。其实应该用小火慢慢炸最好复炸一遍，总共大概炸7、8分钟这样面團的水份就慢慢被炸干，麻花才会酥而且和前面的刚好相反，是凉了以后更酥脆 以上是我总结的一点经验，希望对想做这款麻花的筒孓有所帮助也欢迎大家指点一二。
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原料图其中的高粉后来又加了几把，猪油只用了一半
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面粉中加入一个蛋，猪油适量白糖，少量嫼芝麻（面粉起先应少点，不够可以后来加以防一开始就太多）
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和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
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把小剂子稍搓长。（这步鈳省）
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取一小剂子搓成细长条对折。
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左手按住一头右手两条一起朝上或朝下搓，提起则自动卷成麻花状
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再重复边搓边适当拉长，再提起把分开的一头塞入另一头即成
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锅内放油，油稍热便下麻花胚
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小火慢炸7分钟左右，中间勤翻面色泽稍浅即捞出。
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都捞出后再大吙复炸一遍，比理想颜色稍浅即可快速捞出凉后很香酥。
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