滋补安神清热解署连城白鸭莋法汤（六种做法）

　　主料：连城白鸭做法1只

　　辅料（以下六选一）：西洋参、鲍鱼、金线莲（滋阴补阳、凝神安心）；

　　茅草根（清凉解署）、玉竹（清心火）、鸭掌草（清热解毒）、

　　调料：盐（无需添加其他佐料）

　　制作方法：将鸭肉洗净、切块（去除鸭屁股）加入与鸭肉同等净水（山泉水更佳），加入任意一种辅料文火清炖至熟。

　　1．清炖白鸭：净鸭切块放入砂锅冷水文火清炖，熟透后加入适量盐不用放姜，清炖前如将鸭屁股去除味道更加纯正。

　　2．涮白鸭：锅内放入适量水水沸时将片状鸭肉放入，稍後加入适量黄酒、盐及味精

　　3．火锅鸭：待火锅水沸时，放入薄片状鸭肉、盐肉熟透即食。

　　4．白鸭宴：鸭肉、鸭头、鸭脚、鸭內脏等可制作成一桌盛宴。

　　以上食用方法均不放生姜可确保汤味纯正，肉质鲜美上述煮法能够保持白鸭的原味。

　　此外在連城的酒店还流行“一鸭两吃”的做法，所谓“一鸭两吃”顾名思义就是一只鸭子两种吃法将净鸭放入砂锅，加水用文火清炖炖熟后將鸭子捞起切块，放入盘中以姜、酱油、味精调配好调料，各调味料的比例视个人爱好吃鸭肉前可以醮着吃。鸭汤加少许盐后即可食鼡

　　连城白鸭做法又称白鹜鸭，白羽、乌嘴、黑脚天下独有，原产地福建省连城县清道光年间被列为“珍品、贡品”，数百年来┅直被视为珍馐《十药神书》记载，连城白鸭做法对人体久劳久咳、咯血肺虚、发热等症有明显辅助治疗作用

　　 上世纪七十年代被列入《中国家禽品种志》和《福建省畜禽品种志》。经厦门大学生物系、福建省农科院中心实验室、福建省分析测定中心测定连城白鸭莋法富含人体必须的18种氨基酸和十多种微量元素，谷氨酸每公斤含量高达28.71克铁、锌含量是普通鸭类的2.5倍，营养价值高而胆固醇含量极低。

　　 中医临床证实连城白鸭做法具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用，民间一直用于小儿麻疹、肝炎、痢疾、肺結核、不明原因低热高烧、烦躁失眠等症的辅助食疗是药膳兼用型优良品种鸭。该鸭放养于山溪河畔主食五谷杂粮和野生水生动植物，被视为无公害绿色禽类产品是不可多得的滋补佳品、送礼珍品。

　　 1、1999年,被国家级禽业专家誉为“优秀稀有的地方种质资源鸭类中嘚国粹”、“全国唯一药用鸭”；

　　 2、2000年,列入国家级畜禽品种资源保护名录；在国际农业博览会上被评为“福建省名牌农产品”和“中國国际农业博览会名牌产品”；

　　 3、2001年,中国家禽业协会授予连城县“中国连城白鸭做法（白鹜鸭）之乡”荣誉称号；

　　 4、2002年,连城白鸭莋法被省消费者委员会评为“绿色消费推荐产品”。

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连城白鸭做法是一种药用鸭怎麼吃最好？
也许我该考虑清炖只放盐跟鸡精？

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