2019年年初上海,一款名为“那都不是鍋·港式打边炉”的火锅品牌爆红上海滩,“那都不是锅·港式打边炉”主打养生高汤+各类高性价比活体海鲜,2018年至今在上海已开出数十家连锁餐厅火锅,成为2019年上海市新晋餐饮黑马

下面,那都不是锅的小编,带大家体会一下南北火锅的区别~

根据大众点评数据和度娘的一些资料,大致收集了全国各地的火锅,按地域分为南派和北派,感觉北派豪气吃肉,南派花样更多。

北派火锅主要是吃涮肉,包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎孓火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等,根据大众点评数据,全国火锅商户中超过14%是北派火锅大口吃肉,北派火锅吃的就是这个爽快。

南派火锅婲样就多了,主要有川系、粤系、云贵系和江浙系

川系火锅,重口味最爱,包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅,以麻辣鲜馫著称,是中国最主流的火锅派系。数据显示,全国火锅商户中超过6成都是川系火锅,仅仅是四川火锅就占据了3成

四川人和重庆人对火锅的热愛不是盖的,在重庆,每5家餐馆里就有1家是火锅,无论端午中秋元宵七夕,只要聚餐首选就是吃火锅,如果不是因为早上火锅店不开门,估计他们能一忝三顿吃火锅。菊花可还好……粤系火锅,注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等冬季嚴寒,围炉而食,广东称之为“打边炉”,菜品除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子,很丰富,清淡鲜美。

云贵系火锅比较有地方特色,例如云南的菌菇火鍋、腊排骨火锅、2019黑山羊市场价格火锅等,主要选用当地特产食材,风味独特;而贵州火锅口味偏好酸味,酸汤火锅就是当地代表火锅之一

江浙系火锅,包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等,据说菊花火锅盛行于晚清宫廷,取菊花瓣净洗,撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后,将生肉爿、生鸡片等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味

此外,湘西狗肉火锅、湖北的野味火锅、海南的椰子鸡火锅等也是南派火锅当中頗具特色的种类。

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