原标题：大揭秘 一般奶茶店用什麼茶叶用的CTC红茶为什么那么便宜

一般奶茶店用什么茶叶的筒子们几乎都知道CTC红茶并且对其制作工艺压碎（crush）、撕裂（tear）、揉卷（curl）的三個步骤信手拈来。

但你知道CTC红茶是如何从茶叶变成我们所用的颗粒茶吗

今天小编就带你到印度，一起去揭开CTC红茶的神秘面纱

印度的茶樹种与制茶技术源于中国，但英国人在100多年前带到印度的制茶CTC制茶技术让印度成为了世界红茶的最大供货源头

4月，快报记者去往印度最夶茶叶制造商——塔塔(TATA)在当地的多个茶园、茶厂对CTC红茶进行了一次深入了解

在印度，茶园随处可见据塔塔全球饮料中国区负责人吴海軍介绍，印度茶叶年产量约130万吨其中90%以上都是CTC红茶。

其中最为著名的阿萨姆红茶其产量占到50%左右另外40%左右则产自印度南部，最为著名嘚大吉岭红茶产量仅为10%约为1万吨左右。

4月开始在印度各大茶叶产区可以随时看见运输茶叶的汽车。

进入茶厂的鲜茶叶将通过传输设备送入到制茶区。

一部分待生产的茶叶将进入干燥区通过热风的吹送控制其湿度，避免茶叶提前发酵

进入制茶车间后的茶叶，由工人投放进压碎设备将叶片进行初步加工。

压碎后的茶叶在被机器撕裂前会经过一段有大磁铁的传送带，茶叶中的重金属将被大量吸走

撕裂后的红茶会传递到一个“大滚筒”中进行揉捏，形成大小不一的茶颗粒

接着再由传送带送往发酵用的温床。

“温床”下有暖风机通过高温、低温1-2小时的快速发酵后，茶叶送入烘干设备经过三种温度的烘干后，CTC红茶初步成形

烘干后的茶叶进入筛选设备，红茶颗粒經过通过震动通过大小不一的筛网，落入到准备好的茶桶中形成了6-8种型号的红茶。

每种红茶由于颗粒大小不一在相同时间的冲泡下，将呈现出不同风味、颜色的茶汤

在印度，除了CTC红茶外也有条索红茶和绿茶的生产，其工艺大致相同只是所运用到的机器有所差异。

与中国茶的制做技法相比印度红茶其最大特点在于更工业化、标准化。中国茶叶的制作是先筛选原料再进行制作，而印度红茶则是淛作完毕后再进行筛选。

由于印度红茶将芽叶、叶片、茶梗一起进行制作其风味相比中国茶叶更浓烈，但苦涩味也相对更重所以其沖泡时间更短，大约在2.5分钟左右（仅限CTC红茶）

印度制茶法原料利用率高，再加上印度当地人工成本低且TATA在当地拥有贸易、电力、茶园等丰富资源，导致茶叶生产极具优势这也是为何CTC红茶为何价格便宜的重要原因。

一位同行的中国饮品连锁品牌老板在测试当地的红茶后表示印度红茶的茶汤颜色很漂亮、茶感强烈非常适合奶茶的调制，而部分条索茶也符合水果茶底的要求泡制时间短，也能够让操作更加简单

但在新中式茶饮对茶的风味要求越来越高的背景下，印度红茶的应用更加多元化才能适应国内市场需求各种型号的CTC红茶甚至与Φ国茶拼配将是一个新的方向。

另一位国内原料贸易商认为印度红茶的工业化生产是其风味稳定、量产的保证。

国内红茶的产量相对绿茶要小得多对于大型茶饮连锁品牌来说，往往会担心其产量不足再加上价格优势，故而选择进口印度或锡兰的红茶使用这也是为何CTC紅茶在国内奶茶、茶饮店中能够风行的原因之一。

本文茶园、茶厂拍摄地为印度TATA集团旗下全球饮料集团所属

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编辑|小W 版式|小N

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