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    各取所需老少咸宜，至冬之佳品典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用有些吃法还会蘸上调味料一起食用。重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，昰传统饮食方式起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变但一个共同点未变，就是用火烧锅以水（汤）导热，煮（涮）食物这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺

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