原标题：满而不乱——扒一扒便利店的陈列秘籍！
便利店的货架永远放得满满当当但看起来整齐有序，想找什么总是一目了然这里头的学问，是我们想要探讨的“便利店的陈列逻辑”
一方面，便利店时刻紧跟消费者的需求；另一方面便利店也在有意识地影响、引导顾客的消费行为和习惯。全家、7-Eleven、罗森这三家日本品牌便利店给了我们启示。
一、“回”字形的店铺让你一定会经过这些货架
一家标准的便利店，使用面积一般在100~120平米左右便利店会根据店铺的大小在设备上有所调整，比如 7-Eleven 特别小的门店会设有加高的特殊货架
和杂货铺不同的一点是，便利店很少会讓你走回头路从入口到收银台，一直走到最里面的日配商品然后出门，正好绕一圈除非是有明确购物目标，一般来说消费者都会按照这条路线逛上一圈
1、在这条“主动线”上，你会途经便利店主推的“促销端架”、自产商品货架、占便利店40％营收的鲜食产品……而茬圈的中心则放置非日配商品和杂货货架杂志放在靠窗的位置。
2、收银台一般在店门的一侧店铺门一般不会开在店面正中，这样方便顧客结帐后以最短距离出门
3、关东煮、包子等散装即时食品的柜台紧靠收银台旁，一般会挨着一个放饮料面包的候补冷库引导消费者搭配着饮料面包一起购买。
4、日配商品（又称鲜食产品）大部分是需要冷藏销售的而冷藏货架需要靠墙摆放，因此日配商品一般都在店鋪的一侧店铺的另一侧靠墙则是收银机和柜台。
二、头轻脚重“强目的性”商品往下放
1、从小到大、从轻到重是便利店货架从上到下陳列商品的规则之一。比如农夫山泉桶装水、大体积的抽式餐巾纸大多放在货架的底层。
从视觉上如果头重脚轻确实会有问题。另一方面如果是小物件，放在底层就更不容易看见了（对于小物件商品，便利店会根据物件的包装特征在货架里设有挂钩，甚至在货架Φ还设置了“架中架”）
2、“强目的性商品”，比如像打火机、***这样的轻便商品也会放在不起眼的底层货架你想，一个来便利店買***的人该是有多着急无论放在哪里都会找到的。
集成架是今后陈列的趋势让各自不同品类的小物件能够很整齐地摆放在一起。便利店陈列的首要标准就是尽可能让顾客看到更多商品。
同样的陈列逻辑也适用于饮料面包柜冬天便利店会将时下流行的沁柠水、海晶檸檬这样的“轻口味水”放在最好的排面上，起到引导消费的作用而可乐这样的强品牌效应产品放在略微不起眼的位置，原因还是那句“想喝可乐的人你放哪里他都会找到的”。
人们对饮料面包的需求下降所以我们在陈列上要多引导消费者。而到了夏天(饮料面包都賣得很好)直接把卖的最好的可乐放在最显眼，最多排面的地方就行了
另外，冷柜中的饮料面包、三明治、饭团等也都是“强目的性”消費商品消费者一早就想好了要买，故而也不需要放在门口的显眼位置进行消费引导
三、每个便利店都有一个更新最频繁的货架
进门后，面朝收银台的第一个货架被认为是便利店的“黄金地段”叫“促销端架”或“特设货架”——这里是顾客的必经之地，排队结账的时候也不免在此逗留
在这个货架上，没有一件商品会平白无故出现以全家便利店为例，目前第一层是专门为春节推出的活动商品第二層是话题性商品，比如《星球大战》、《功夫熊猫》的电影周边再往下数，“买一送一”、“两件八折”……每一件商品前都打上了促銷标签
“特设货架是7-Eleven更新频率最高的货架，平均2-3周就会更新一次商品”7-Eleven的促销商品“一般是新品和最好的商品，只有让顾客了解这些朂好的商品才有可能培养持续购买的习惯。”
四、便利店为啥摆满了性价比很差的小包装
一般来说，大包装食品更加划算比如在大賣场我们经常会看到“家庭超值分享装”、“买三送二”这样的促销包装，总之卖的越多越好买到就是赚到。但在便利店就比较少看到
便利店的流行趋势是：卖小包装食品。妙芙一只一只卖；3+2夹心饼干，两片两片卖
一方面，是受限于陈列空间货架位置对便利店来說实在是太奢侈的东西。另一方面便利店的消费人群对价格不敏感，不会在意几块几毛的差价对这部分人群来说，吃下一整条奥利奥反而会是更有压力的事情
以毗邻商务楼的全家K11店为例，白领等商务人士是便利店的主要消费人群两片饼干配一杯咖啡，恰好就是一顿丅午茶
配合消费者“少食多餐”的生活理念，全家在去年秋冬推出了寿司散卖服务消费者可以一只一只地挑选，自行搭配不同口味的壽司买满四只可用盒子打包。
（1）日配商品（即每天配送的新鲜食品比如饭团、三明治、盒饭等）；
（2）非日配商品(比如保质期时间較长的泡面、薯片)，以及不能食用的杂货；
（3）日配商品来自便利店专供的工厂这意味着食物的配方，甚至包装都经过精心设计独家擁有。
全家每天提供两次鲜食商品送货其他商品一天一次。午高峰过后便利店内的三明治、寿司以及自产系列的面包会出现不同程度嘚脱销。以面包货架为例店员会根据从高到低的优先原则，将面包紧凑地排满上面两排使货架尽可能好看些。
个别的一排面包品种只剩下一个但也被顶在货架的最前端，和其他排面齐平奇怪的是，这个孤零零的面包在货架上自然立起背后却没有任何支撑物。
仔细查看货架会发现包装内盒子的倾角与货架倾斜度是匹配的。无需外力的帮助面包都会直立地“站”在货架上，向顾客展示包装全貌
伍、冰柜为什么永远靠边？
便利店靠墙放置的一排冷柜开放式冷藏柜叫open-case，带有玻璃拉门的是walk-in(步入式)冰柜这两处冷柜设定的温度都是 4 摄氏度(误差正负 2 度）。
前者存放的是保质期较短的饮料面包、食品这意味着便利店需要在更短时间内卖掉它们，使用开放式冷柜更加亲和更容易接近、拿取。
六、便利店地段不同货架上卖的东西也不一样
即使是同一品牌的便利店，不同地段、店型的便利店里卖的东西不盡相同比如说，医院附近的全家便利店里面会增加粥类的进货量而毗邻商务楼的 K11 店则会主推高品质的“黑标系列”盒饭。
711的冷藏柜面非常好看摆放了一整排各种颜色的贝纳颂咖啡。而在普通的社区店贝纳颂的排面只有三个。
商品陈列是日式便利店新进店员培训课程嘚一部分正式员工需要接受为期 6 天的培训，兼职人员也要培训两天各门店的店长有权限调整进货的品类、数量，不过真正做决定的還是目标消费者的喜好和购买力。