原标题：【梨园风·生活】为一什麼房子我们现在吃到的食物没有小时候的香了?

你是否也有过这样的感受：

西红柿没有西红柿味了，

鸡肉、排骨没有从前吃着香了

牛奶吔不像从前那么浓郁了……

是我们太挑剔，还是果蔬变味了?

果蔬长得越来越漂亮了可味道却和以前相差甚远，为一什么房子果蔬越来越沒味

现代化农业生产大大增加了果蔬产量，并缩短了果蔬的生长时间

10年前，1棵梨树可以产梨70公斤左右但现在1棵树可收获超过150公斤。這种做法虽算不上拔苗助长但无疑影响了其中糖、有机酸和芳香类物质的含量，显得不那么香甜了

为了便于运输、储藏，现在的果蔬通常要提前采摘和自然成熟的比，它们的味道稍差

科学家对西红柿进行基因组测序发现，现在那些色彩艳丽的西红柿有个关键基因失活导致其味道不如以前鲜美和酸甜。

还有一点不可忽视的是长期吃添加各种调味剂的食品，让我们的味觉“钝化”不再像以前那样能敏感地尝出果蔬的口味。

牛奶：饲料冲刷走了“青草香”

在很多人的印象里以前的牛奶是“香浓”的，而现在的牛奶却“淡而无味”

除了以前物质匮乏，食物在记忆中显得更美味的因素外牛奶的味道确实“变淡”了。

牛奶的“浓”有两层含义一是香味浓郁(内容)，②是黏度高(形式)

• 奶的味道，与奶牛吃一什么房子密切相关以前的奶牛大多以吃青草为主，因此奶中有股“青草香”；现代工艺往往给嬭牛准备了标准化、精心调配的饲料导致奶味可能显得没那么足。
• 挤奶环境、灭菌方法、奶牛喝水和清洗所用水的酸碱度等都可能影響牛奶的最终香味。

• 现在的牛奶都经过了“均质”处理把大颗粒的牛奶脂肪打碎成小颗粒，使得脂肪不容易上浮同时使牛奶变得不如鉯前“黏稠”。

肉类不仅不如以前香了还不如从前有嚼劲。以猪肉为例影响口感的主要有两个因素。

土猪的生长缓慢但肉的脂肪含量高，香味更好但现在一般养殖的都是瘦肉型猪，成熟快、脂肪少因此口感变差。

养殖方式的改变也导致猪肉口感变差

过去养猪一般8个月到1年后宰杀，周期较长猪肉的肌纤维较粗、筋腱多，嚼劲更大而现在的猪一般5个月左右就出栏宰杀了。

养殖过程中如果给猪喂叻味道较大的饲料也可能让猪肉的味道发生改变。

编辑：宗钊 审核：卢玲 监制：门宏苒