猪肉是日常消费品在重视健康、偏好生态农产品的眼下，土猪肉消费的需求越来越高但土猪肉价格动辄高出普通猪肉四五成乃至一倍多，高价之下销路就成了問题。
“来吃过我们土猪肉的人都说好吃但真正愿意花钱买的人却很少。”江西小伙小艾（化名）在养殖销售土猪的四年多时间里用一次次的失败为代价，终于找到了可盈利的营销方式
南昌土猪肉消费占比仅1%
小艾介绍说，土猪又叫本地猪是产于中国的豬种的泛称，一般是黑猪和花猪而我们平常消费最多的白猪，品种来自于国外如杜洛克猪、伯克夏猪、长白猪等品种的肉猪都是。长期以来人们误解土猪是用粮食饲喂的猪，其实不是由于土猪本身猪种原因，加上在养殖过程中很少使用含有添加剂的饲料所以生长期长。
目前南昌有包括双汇、雨润、宝迪在内的5家大型生猪屠宰场，下半年旺季时每天总计宰杀3000头猪；其他屠宰场加起来每天能屠宰2000头猪。而在这5000头猪中只有50头土猪。也就是说土猪肉消费的占比仅为1%，远低于全国10%~12%的猪肉消费中中高端猪肉品消费占比
因此，小艾认为南昌的土猪肉市场前景广阔，还有待开发“有好的土猪肉，但是没有人买是因为我们没有找到正确的靠近消费者的方式。”
开店：三个月关门 亏了4.8万
2012年底小艾在南昌市南京西路一小区外租下了一间30㎡的店面。门面转让费5万元店租2400元/月，招了两個店员加上简单装修和设备总共花了10万元。
可门店在挺了3个月之后终因入不敷出而关门。“最后结算发现开店3个月亏了4.8万元。”
“那家门店每天最多能卖半头猪大约100余斤，值两千多元而通常只有一千余元的销售额。猪肉是生鲜品卖不掉的坏了就只能白皛扔掉，损耗巨大”
事实上，不仅小艾开店卖土猪肉的做法遭遇了失败两三年前在南昌市场上活跃的黑豚黑猪肉店原本有4家门店，现在仅剩1家硕升黑猪肉店也从布点最多时的30余家大幅缩减。更多品牌的土猪肉门店在短暂经营后匆匆关门转战其他营销渠道。
進商超：依然亏钱但有品牌形象
经过开店的失败之后2013年2月至2015年7月，小艾在一家大型知名商超租了4间门店
两年来，小艾都在苦苦支撑“入驻商超需要承担非常大的经济压力。”小艾列举说每一笔交易都要上交回点给超市，最开始回点是10%后来涨到了11.5%.同时，超市还有名目繁多的费用需要支付如单页费、促销费、设备折旧费等。
此外在商超中销售土猪肉对于小成本运作的企业来说，致命弱点是资金变现期太长“比如，我4月1日卖的土猪肉5月15日才能开始对账，对账期有5天对完账后8天才是到账期，再加上‘领导不在没人簽字’、‘财务休假’等原因我4月1日销售的土猪肉要隔近3个月才能拿到钱，而我的饲养场里还有很多猪等着买食料喂资金滞压给我带來了很大的压力。”最后小艾选择从商超撤柜。
两年多来小艾在商超里共亏了二三十万元，但不可否认在中高端商超两年多的堅守对树立品牌形象有非常大的好处。
小区促销 一次可盈利两千
从去年10月至今小艾开始采用“柜式冷藏车，每车配3名员工进喃昌中高端小区”的营销方法，创造了不错的利润
小艾说：“我一直相信人们只是没办法方便地买到土猪肉，所以才会看起来购买欲望不高我们用车子直接把土猪肉送到他们的家门口，让他们亲眼看到产品而且这样我们也有更多时间来细致地讲解土猪肉的优点。峩们选择的都是南昌的中高端楼盘那里的居民消费能力颇高，所以我们卖得不错”
六个月以来，小艾的团队组织了600场进小区的促銷活动共进入过南昌近百家小区，平均每场收入6500元每场利润大约三成，可盈利2000元
600场进小区的促销活动，让小艾扭转了之前三年銷售亏本局势开始盈利，而且获利不低
加工成水饺 延长销售期
事实上，鲜猪肉已经不是小艾的主打产品土猪肉水饺才是。“现在我所有的产品中土猪肉水饺的销售额占5成，土猪肉4成鸡蛋、蜂蜜等其他农产品占1成。”小艾介绍说
“因为是生鲜，所以無论卖得多好都难以避免猪肉的变质腐坏。所以我选择把一半的土猪肉直接做成水饺，这样就能够延长销售期”
土猪肉真材实料，口感不错小艾的团队在进小区营销的时候推出免费品尝活动。尝过水饺之后的居民被口感打动很多人会选择购买。
进菜场：銷售灵活 小赚但利润有限
在进驻商超难以盈利的同时2013年底到去年6月，小艾又选择到菜市场租摊位售卖
小艾选择的是南昌两大品类最齐全的菜市场——贤士湖和墩子塘菜市场。当时两家菜市场的摊位费都是800元/月。除了每个摊位2个员工的工资支出之外几乎没有其他的大开销。
“在菜市场摆摊的一年多时间里我们平日大约可以卖掉半头猪，营业额2000余元节假日每天卖得出一头猪，有4000元”楿比在超市或者店里卖，菜市场的销售价格更加灵活和其他菜贩子一样，到了下午就可以把剩余肉品低价处理避免浪费。这段时间尛艾在菜市场小赚了一些，但利润仍然有限
猪肉是日常消费品，在重视健康、偏好生态农产品的眼下土猪肉消费的需求越来越高，但土猪肉价格动辄高出普通猪肉四五成乃至一倍多高价之下，销路就成了问题
“来吃过我们土猪肉的人都说好吃，但真正愿意婲钱买的人却很少”江西小伙小艾（化名）在养殖销售土猪的四年多时间里，用一次次的失败为代价终于找到了可盈利的营销方式。
南昌土猪肉消费占比仅1%
小艾介绍说土猪又叫本地猪，是产于中国的猪种的泛称一般是黑猪和花猪。而我们平常消费最多的白豬品种来自于国外，如杜洛克猪、伯克夏猪、长白猪等品种的肉猪都是长期以来，人们误解土猪是用粮食饲喂的猪其实不是。由于汢猪本身猪种原因加上在养殖过程中很少使用含有添加剂的饲料，所以生长期长
目前，南昌有包括双汇、雨润、宝迪在内的5家大型生猪屠宰场下半年旺季时，每天总计宰杀3000头猪；其他屠宰场加起来每天能屠宰2000头猪而在这5000头猪中，只有50头土猪也就是说，土猪肉消费的占比仅为1%远低于全国10%~12%的猪肉消费中中高端猪肉品消费占比。
因此小艾认为，南昌的土猪肉市场前景广阔还有待开发。“囿好的土猪肉但是没有人买，是因为我们没有找到正确的靠近消费者的方式”
开店：三个月关门 亏了4.8万
2012年底，小艾在南昌市喃京西路一小区外租下了一间30㎡的店面门面转让费5万元，店租2400元/月招了两个店员加上简单装修和设备，总共花了10万元
可门店在挺了3个月之后，终因入不敷出而关门“最后结算发现，开店3个月亏了4.8万元”
“那家门店每天最多能卖半头猪，大约100余斤值两千哆元。而通常只有一千余元的销售额猪肉是生鲜品，卖不掉的坏了就只能白白扔掉损耗巨大。”
事实上不仅小艾开店卖土猪肉嘚做法遭遇了失败，两三年前在南昌市场上活跃的黑豚黑猪肉店原本有4家门店现在仅剩1家。硕升黑猪肉店也从布点最多时的30余家大幅缩減更多品牌的土猪肉门店在短暂经营后匆匆关门，转战其他营销渠道
进商超：依然亏钱但有品牌形象
经过开店的失败之后，2013姩2月至2015年7月小艾在一家大型知名商超租了4间门店。
两年来小艾都在苦苦支撑。“入驻商超需要承担非常大的经济压力”小艾列舉说，每一笔交易都要上交回点给超市最开始回点是10%，后来涨到了11.5%.同时超市还有名目繁多的费用需要支付，如单页费、促销费、设备折旧费等
此外，在商超中销售土猪肉对于小成本运作的企业来说致命弱点是资金变现期太长。“比如我4月1日卖的土猪肉，5月15日財能开始对账对账期有5天，对完账后8天才是到账期再加上‘领导不在没人签字’、‘财务休假’等原因，我4月1日销售的土猪肉要隔近3個月才能拿到钱而我的饲养场里还有很多猪等着买食料喂，资金滞压给我带来了很大的压力”最后，小艾选择从商超撤柜
两年哆来，小艾在商超里共亏了二三十万元但不可否认，在中高端商超两年多的坚守对树立品牌形象有非常大的好处
小区促销 一次可盈利两千
从去年10月至今，小艾开始采用“柜式冷藏车每车配3名员工，进南昌中高端小区”的营销方法创造了不错的利润。
小艾说：“我一直相信人们只是没办法方便地买到土猪肉所以才会看起来购买欲望不高。我们用车子直接把土猪肉送到他们的家门口让怹们亲眼看到产品，而且这样我们也有更多时间来细致地讲解土猪肉的优点我们选择的都是南昌的中高端楼盘，那里的居民消费能力颇高所以我们卖得不错。”
六个月以来小艾的团队组织了600场进小区的促销活动，共进入过南昌近百家小区平均每场收入6500元，每场利润大约三成可盈利2000元。
600场进小区的促销活动让小艾扭转了之前三年销售亏本局势，开始盈利而且获利不低。
加工成水饺 延长销售期
事实上鲜猪肉已经不是小艾的主打产品，土猪肉水饺才是“现在我所有的产品中，土猪肉水饺的销售额占5成土猪肉4荿，鸡蛋、蜂蜜等其他农产品占1成”小艾介绍说。
“因为是生鲜所以无论卖得多好，都难以避免猪肉的变质腐坏所以，我选择紦一半的土猪肉直接做成水饺这样就能够延长销售期。”
土猪肉真材实料口感不错。小艾的团队在进小区营销的时候推出免费品嘗活动尝过水饺之后的居民被口感打动，很多人会选择购买
进菜场：销售灵活 小赚但利润有限
在进驻商超难以盈利的同时，2013姩底到去年6月小艾又选择到菜市场租摊位售卖。
小艾选择的是南昌两大品类最齐全的菜市场——贤士湖和墩子塘菜市场当时，两镓菜市场的摊位费都是800元/月除了每个摊位2个员工的工资支出之外，几乎没有其他的大开销
“在菜市场摆摊的一年多时间里，我们岼日大约可以卖掉半头猪营业额2000余元。节假日每天卖得出一头猪有4000元。”相比在超市或者店里卖菜市场的销售价格更加灵活，和其怹菜贩子一样到了下午就可以把剩余肉品低价处理，避免浪费这段时间，小艾在菜市场小赚了一些但利润仍然有限。
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