油麦菜和莴笋叶的区别： 　　 油麥菜 ; 油麦菜别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣叶片呈长披针形，色泽淡綠、质地脆嫩口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称 　　 莴笋叶 ;l　　 莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区菊科莴苣属，一年生草本植物叶片形状皱曲。富含維生素、胡萝卜素人们吃莴笋通常只吃根部，其实莴笋叶更有营养价值 　　 油麦菜和莴笋叶的区别; 　　 油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”の称它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜而远优于莴笋。同莴笋相比油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍钙高2倍，铁高33%硒高1.8倍。   　　 莴笋有开通疏利、消积下气的作用对促进消化有帮助;而油麦菜囿清肝利胆和养胃的功效。莴笋茎叶中味道微苦的莴苣素有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效;油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为主可凉拌，也可蘸各种调料如果要炒，时间一定不要过长