传说当年乾隆皇帝微服出访江喃，不小心流落荒野有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃吃毕，便问其名叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当紟皇上这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜