太原太原哪里可以学做奶茶冷饮培训中心技术培训　　侯嘉认为，传统小吃要想与“洋快餐”抗衡还必须“标准化”。“标准化不是工业化比如做烧饼时，芝麻用哪儿的香油用哪儿的，面粉用什么牌子的烧饼的直径、高度和层数是多少等，都可以进行‘标准化’并形成品牌的概念。当然传統小吃在进行‘标准化’的同时，也要注意保持个性”

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味精在常温下不易溶解，在70C～90C時溶解好鲜味足，超过100C时味精就被水蒸气挥发超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠不但没有鲜味，还会产生毒性对炖、烧、煮、熬、蒸嘚菜，不宜过早放味精要在将出锅时放入。

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