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徽州小吃徽菜是中国八大菜系之一仅仅指徽州菜 小吃发展，而不能等同于安徽菜徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观條件徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源的小吃县徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中物产特别丰富。黄山植粅就有1470多种其中不少可以食用。野生动物栖山而息，徽州是山区种类就更多。山珍野味构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜囿'火腿炖甲鱼''红烧果子狸'、'腌鲜鳜鱼'、'黄山炖鸽'等上百种。当然徽州小吃也非常的美味