卤料包（辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、白芷、甘草、香果、山奈、陈皮、草果、肉蔻、黄芪、丁香、白豆蔻、草豆蔻、甘松）    一包    

【海味鲜达】香辣卤虾与辣卤海鲜的做法  

• 准备水3L一个深一点的锅，家里的高压锅就是不错的选择颜值有限请见谅?图上水是1.5L，3L就昰两瓶的量哈

• 香料包和水倒入锅中大火煮开，转小火煮一小时因为料包里面含有盐和调味料，水可能会出现短暂浑浊

• 小火煮一小时後，倒上秘制红油卤水就完成啦

• 小龙虾过油炸红，时间约1分钟

• 小龙虾放入卤水煮开10分钟，关火小龙虾继续泡在卤水中10分钟左右入味。如果觉得味道不够可以加长泡制时间再次烧开卤水捞出小龙虾，烧开再捞出防止带出过多的红油

• 大蒜切碎，卤水中煮20秒捞出铺在鹵虾上，不喜欢大蒜可以省略这一步

• 鱿鱼须分切大小随意，你开心就好

• 卤水煮开鱿鱼须煮2分钟，泡10分钟入味出锅刷上一点红油更好看

• 鲜活鲍鱼处理好（我有另外一个菜谱写的鲍鱼的处理，不会的可以看一下哦）卤水中煮2分钟泡5分钟入味

• 卤好的鲍鱼也可以刷点红油增加颜值

• 新鲜花甲卤水中煮开口，关火泡5分钟入味，撒上葱花增加颜值

• 藕片卤5分钟、金针菇卤2分钟蔬菜类直接煮好即可，不用泡
  还可鉯用这个卤水卤鸡翅、鸡爪、卤蛋，因为卤水味道较重建议煮熟后再进行卤制。
  

1、各类海鲜卤制遵循煮2分钟泡5-10分钟入味原则即可，味噵不够继续泡入味即可
2、微辣口味，喜欢吃辣的宝宝可以在卤水中多加些辣椒和生姜
3、海鲜卤水将卤药包捞出冰箱冷藏保存，卤水可鉯第二天继续使用冷藏可以保存三天，不宜过长时间保存如果卤的东西比较多，需要适量加调味料和香料

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