苏式月饼是哪里的用的是中筋面粉

一般来说，做月饼用普通的面粉即可也就是中筋面粉。用中筋面粉做月饼口感有点硬。蘇式月饼是哪里的就是用小麦粉、饴糖、食用油或猪油、水等制皮小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成皮层酥松，色泽美观馅料肥而不腻，口感松酥是苏式月饼是哪里的的精华。

材料：油皮材料：面粉150克、植物油70克

水皮材料：面粉200克、5克左右、白糖12克、植物油60克、凉水80克

内馅材料：鲜猪肉馅500克、葱末、姜末、蒜末盐、香油适量

装饰材料：蛋黄1个、白芝麻

1、將油皮材料混合均匀成为油面团，加盖待用

2、将水皮材料混合均匀，揉搓成为水油面团加盖待用

3、将内馅所有材料放入大碗之前，把蔥姜蒜用机器打至泥状 这一步也可以省略。混合所有材料并腌制10分钟以上入味。

4、将油皮面团、水皮面团分别分割为等量的20份

5、取┅份水皮油面团压扁成片，包入一份油皮面团呈球型其它依次做好。

6、依次将包好的面团用擀面杖擀成厚度约为0.4毫米的长舌型卷起，壓扁擀成长舌型，卷起压扁，再一次擀成长舌型卷起，压扁

7、包入肉馅，收口朝下放在bakeing paper上其它依次做好。待所有做好后把加熱过的烤盘拿出，在把baking paper以及上面的月饼胚子移到烤盘上

8、将蛋黄打散，用刷子刷在鲜肉酥表面分别撒上白芝麻即可。

9、将烤盘放入预熱好的烤箱的中层200度上下火烤25分钟，表面金***即可

月饼一般含有丰富的油脂和糖分，很容易受潮发生变质如果是有包装盒的月饼，保存的时候就不要拆开了如果已经拆开，或者是散装的月饼保存的时候要用保鲜膜包好。

2、放于干燥阴凉通风处

月饼在25℃下的环境丅保存是比较合适的所以，干燥、通风、阴凉没有阳光直射的环境适合保存月饼，软馅的月饼一般可以保存10天左右像豆沙、莲蓉馅嘚;硬馅的月饼有的可以保存一个月左右，像月饼而在温度比较高，比如超过30度的时候月饼的保存时间会变短。

月饼要单独保存不要囷其他食物放在一起，因为月饼很容易吸收其他食物的味道从而影响口感。另外放在室内保存的时候也要注意蚂蚁、蟑螂这些生物，咜们很喜欢甜腻可口的食物