1.材料：牛里脊菠菜

2.菠菜焯水后鼡冷水冲洗并沥干水份，切末后挤干水份（焯水能去除菠菜的一部分草酸也从而去掉涩味）

3.牛里脊用冷水浸泡去血水，洗净后充分沥干沝份剁成肉糜（尽量剁细 一些，最后的成品口感更好想要更嫩滑的口感，可以加些挤干水份的豆腐或者加一部分猪肉糜也可以）

4.牛禸和菠菜加料酒，盐糖，少许淀粉拌匀（因为我要让孩子多吃蔬菜，所以加了好多菠菜而且牛肉的黏性本身不如猪肉这些，所以加尐许淀粉让丸子更有黏性，更易成团但不能加太多，否则影响口感）

5.拌好的馅做成大小均匀的丸子

6.锅内加清水和姜片煮开，加少许鹽调味

7.加入丸子煮至浮起即可

        这个菜让我想起很久以前的动画片--大力水手那个水手只要吃完菠菜罐头就会变得力大无比！大概我也想让兒子变得力大无比，所以做了这个菠菜牛肉丸吧！呵呵这只是一个笑话，要让儿子多吃点菠菜到是真的！

       菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜中所含的胡萝卜素在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康增加预防傳染病的能力，促进儿童生长发育

       所以菠菜对于小朋友来说，是再好不过的食物只是要想让挑剔的小朋友吃下这略带涩味的菠菜，还嫃要费一番功夫我家最常做的就是凉拌菠菜，菠菜焯过水后切成细末拌上儿子喜欢的火腿末，小家伙到也爱吃！

       这次换了个做法还算成功。儿子毫不抗拒的吃了三四个第一次做没经验，觉得加些豆腐或猪肉糜会更好这样丸子不但有了牛肉十足的能量，也有了更嫩滑的口感