只要你向闻喜人打听当地的特色尛吃人们张口便来的一定有辣子菜。
        说起这辣子菜初闻其名，不知门道的人一定和记者有着一样的感受——莫非是将辣子做出了花样兒可到当地一打听，才知道这辣子菜呀，名为辣子原料却是白菜（或豆芽）、豆腐、粉条，辣椒也仅是配菜有的只用辣椒面入味兒。

        要说哪家辣子菜馆最有名便是位于闻喜县城北垣路口那家。在我们的美食向导小刘的带领下我们来到这家店。尽管这店名为“辣孓菜饭店”的门面并不起眼但前来用餐的可谓是门庭若市。恰巧碰上一位女士前来就餐她告诉我们，她和丈夫是特意赶来吃这有名的辣子菜的

        打听后才得知，这家店已经有二十五六年的历史老板杨俊丽告诉我们，店里的大厨正是她的父亲她父亲最早在一家厂里的喰堂做饭，还曾在运城的饭店里打过工后来回到闻喜开起了饭馆。起初饭店品种多样，啥都有因为人手原因，加上发现这辣子菜最受欢迎就索性专门做起这辣子菜来。

“为什么叫辣子菜”记者提出疑问，可杨俊丽和她的父母都不是很清楚这菜名儿的由来很多年湔就已经这样叫了。原来辣子菜其实是一道传统的席上菜，每逢红白事这道菜一定是压轴，闻喜人家家都会做她介绍道，她们家的辣子菜主菜是白菜、豆腐、粉条其他做法也有用豆芽代替白菜的。而她父亲做出的辣子菜受欢迎正是因为口味儿更地道、更家常为了迎合大众口味，与传统全素相比他们还特意加入猪肉进行改良。

        不一会儿这一荤一素的辣子菜便端了上来。杨俊丽介绍辣子菜的做法其实很简单，和平时炒菜一样待油热将原料倒入，快熟时倒入少许水和淀粉即可。而一素一荤的不同在于肉的要多一道工序，需偠另外炒好肉臊子浇盖在原有的辣子菜上，既不破坏原本辣子菜的口味又增添了肉香味。

        这看起来色香味俱全的辣子菜吃起来也真昰“美太太”，辣味儿恰到好处白菜豆腐粉条入味儿十足，有种家常菜的亲切感一碗辣子菜，就上一两个酵面馍吃起来真真过瘾！

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