建议在冬天制作或者天气较冷的時候制作否则就会坏。农家霉豆腐味道纯正自己亲手制作的霉豆腐，无公害无污染，无食品添加剂环保卫生，放心使用；说了这麼多美好的东西那究竟怎么制作呢？请看以下步骤都是我们上百年农家制作霉豆腐的经验。

1. 选择好白豆腐根据你的需要，喜欢吃的話多做点当然选择的豆腐也要多些。压的比较紧的老豆腐豆腐太松软，做成的霉豆腐容易破碎

2. 讲准备好的豆腐分层方块形状，不要呔小也不要太大，用簸箕摊开摆放上面盖上稻草，放置10多天（只要看到豆腐上面长霉了闻到香味即可）。

3. 准备好白酒（高度酒度數在50多度以上的），导入碗里半斤的样子；发霉的豆腐要放入酒里面滚几圈。

4. 准备好辣椒粉、花椒粉、生姜粉、盐等喜欢那些配料自巳添加好，这些都是调味的根据自己的喜欢。

5. 将几种用料均匀拌好再讲滚过白酒的豆腐放入拌好的辣椒里面又滚几圈。

6. 准备一个坛子将滚过辣椒的豆腐放入到坛子里面装好，放置在阴凉处.

7. 大概10天左右霉豆腐就可以吃了。味道麻辣纯正，不像超市里面卖的那种有的咣是咸豆腐也渣渣的，好不好吃自己试下就知道了。

• 冷天制作天气太热豆腐会臭。

• 辣椒配料决定你做的豆腐味道是否好吃