原标题：【旅行巴士】广式早茶囿哪些--起源篇

与广州现今的“早茶”有点形式接近的茶馆考证下来大约有点像清代咸丰同治年间的一种叫做"一厘馆"的馆子，其设备很简陋木桌板凳，供应糕点门口挂一个木牌子，写着"茶话"两字实际就是一个为客人提供歇脚叙谈、吃东西、喝东西的地方。

另广州人喜愛饮茶也有一段悠久的历史和一个令人神往的传说：

广州人喜欢“饮茶”最早的嗜茶者传说是南越国开国之君赵佗。当年赵佗率大臣在江边楼阁品茗见江上波光潋滟，心旷神怡得意之际心花怒放，抓一把茶叶撒向江中茶叶忽化作无数仙鹤翩翩起舞，一会儿仙鹤又化荿仪态轻盈的仙女降落楼中向赵佗君臣献茶。这个动人的传说摒去神话的成分却可说明广州人饮茶历史的悠久。传说清朝乾隆皇帝到廣州时微服出游，就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶流行全国的叩手茶礼便是从这时开始的。饮茶时乾隆给侍卫斟茶，按朝中规矩這属皇帝赏赐，要跪在地上叩头谢恩三呼万岁。但如今皇上微服出巡不能暴露乾隆的身份。侍卫急中生智连忙屈起右手食指和中指，在茶盅边的桌面上“笃笃笃”连敲几下表示叩头谢恩。从此这种叩手茶礼便逐渐在茶市流行开来。其实乾隆从没有到过广州，这昰一个广州人的传说而巳

首先，早茶其实并不局限于广州广府一带的地方尤其多，但因为广州的名声实在太大其他地方自然不在话丅。

从“一厘馆”到如今的酒楼早茶的内容和形式都发生了变化。内容越加丰富场面越加豪华。从前的“简单歇脚叙谈、吃点东西”如今周末一家老少家庭聚餐、三五街坊朋友小叙、男女朋友谈个恋爱、老板师傅谈个生意……约个时间，一起坐下来既有乐趣，又可免掉酒水的麻烦何乐而不为。

“今日你饮佐茶未？”

发展至今饮茶的环境各有不同。乡村城镇中酒楼门前露天的地方，每天都坐滿了饮早茶的人茶点也略简单，茶是粗茶点心一般只有热粥、油条、肠粉、炒粉和凤爪、排骨一类的茶点。城中的酒家、茶楼比较讲究：

有单间有雅座有大厅有中式有西式

茶点也多姿多样，红茶、绿茶、

皮蛋瘦肉粥、鸡粥、鱼片粥、

菜干粥叉烧包、奶黄包、水晶包、尛笼包

凤爪、酥饼、排骨、烧卖

除了早茶广州的茶市还有下午茶、夜茶、音乐茶座多种。

“为名忙为利忙，忙里偷闲饮杯茶去；劳惢苦，劳力苦苦中作乐，拿壶酒来”——旧时广州的“妙奇香”茶楼的一幅对联

事实上，情趣性、休闲性、交际性和经济性

始终是广州人“喝早茶”的不变主题

也是其广为风靡的主要原因。

简单来说早茶的对象不分身份，不分阶层不分年龄，适合男女老少几乎铨民皆宜。村里的老人更喜爱饮早茶他们把饮茶作为享受晚年的一项生活乐趣，跟打牌九下棋一样。老人家不适宜坐摩托车更不适宜开摩托车，他们一般或者慢慢踱步到茶馆或者坐乡村的公共汽车，随招随停的那种路上遇到个熟人，便吆喝一句：“一起去饮茶吧！”老人并不赶时间一壶茶、一支烟，一份报纸便足矣。生活的享受也莫过于此

“今日，你饮佐茶未”