廖海林 主治医师 苏州大学附属第②医院
可见黄豆的营养价值上乘因来自于植物,故被称为植物蛋白这么好的营养品,用于肾脏病低蛋白者不是最好不过吗?但几十年来囻间一直流传着:“肾病者不宜吃豆类”甚至豆制品也抵制。医生也强调肾功能下降到一定程度(氮质血症期)便应控制蛋白的进食量尽量选择动物肉类、牛奶、鸡蛋,不选黄豆、花生即是把来源于动物的食品命名为优质蛋白,控制蛋白进食量的治疗方法称为优质低蛋白飲食疗法因而逐渐形成了不吃黄豆的传统。其理由是肉类所含的必需氨基酸较多而黄豆以非必需氨基酸为主,治疗的目的希望减少体內的非必需氨基酸迫使利用体内的尿素氮(引起尿毒症症状的代谢废物之一),合成非必需氨基酸降低尿素氮的水平;补充必需氨基酸后,又可与非必需氨基酸合成蛋白补充营养,是一举两得的办法因而这种方法沿用了20多年。