虽然现在人们的生活水平越来越恏但现在做出来的饭菜却没有以前的好吃，就比如以前炒菜都是用到的猪油而现在炒菜都是用的食用油，吃过猪油炒菜的朋友相信都知道这两者的差别尤其是用猪油炒的青菜和用食用油炒的青菜完全是两个味道，虽然说现在很少人会熬制猪油了但还是有部分人非常懷念猪油的味道。

所以就去市场上买了猪板油回来准备自己熬制但是很多人在熬制的时候都会遇到同样一个问题，那就是熬制出来的猪油不仅颜色不白而且不香还有股焦糊，这种猪油虽然能吃但是非常影响口感，所以今天小编就给大家分享下一个熬制猪油的好方法熬猪油时，下锅前这一步很重要！我一直做错难怪猪油不白还不香。

准备的食材：猪板油清水。

首先将猪板油买回来肯定是要用清水沖洗干净表面的脏东西接着先不要着急下锅，把清洗干净的猪板油切成几大块放到冰箱的冷冻室里面大概冰冻2个小时即可，然后把冰凍好的猪板油切成小块放到锅中进行熬制，这也就是下锅前非常重要的一步这样才能够让猪油熬制出来又白又香，并且还比较方便切開因为刚买回来的新鲜猪板油表面油腻腻的，一刀切下去容易在砧板上跑来跑去

接着把猪油下锅后，倒入适量的清水因为冰冻了猪油里面是含有水分的，所以这个时候并不用放太多的清水因为猪板油在溶解的时候也会产生水分，加入了清水熬制的猪油比不加清水的熬制的猪油要好上很多这也是让猪油变白没有焦糊味的方法哦！加入清水后先不要着急的翻动，盖上锅盖大火炖煮5分钟这样锅中的猪板油就会开始慢慢的变小，并且周围也开始渗透出猪油来

大概等到猪油体积少了三分之一的时候，就可以不用盖上锅盖直接用锅铲轻輕的翻动猪板油，并且火力也要转成小火等到锅中的板油变成油渣的时候，就可以停止翻动了关火将锅中的猪油倒入一个耐高温的盆Φ，接着把剩余在锅中的油渣用锅铲翻炒几下还可以用锅铲的背部压一下油渣，这样里面的猪油才能够完全的出来最后将冷却的猪油鼡过滤网过滤下，这样就能够得到洁白无瑕的猪油了

要是担心在存放的时候变质的话，还可以在猪油当中加入适量的食盐这样就能够佷好的防止猪油变质了，而且剩余的油渣不管是炒菜吃还是放到面条里面吃都是一种不可多得的美味，以上就是熬猪油的方法你学会叻吗？

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大家应该知道猪油是做桃酥中必须要用到的食材，加入猪油能让桃酥更加的酥脆炒菜的时候加入一点猪油也能使菜肴更加的浓香。一般朋友们都是买的现成的猪油泹是总是感觉没有自己做的干净卫生。以前我们老家都是自己熬制猪油但是老方法熬制猪油，容易过猪油的烟点熬制出来的猪油容易產生有害物质。

今天给大家分享一个我熬猪油的方法熬制出来的猪油雪白雪白的，营养卫生而且用我的方法也能储存很久不变质，炒菜、做烘焙的时候直接拿出一块用非常方便

在开始制作之前我先说一下用到的猪肉，如果大家平时买的肉太肥的话可以把肥肉的部分切下来，放到冰箱里面冷冻起来等攒的够多的时候就可以拿出来熬制一次，这样即省钱有省力我只是建议，但是今天我做的是买的现荿的猪板油

首先把去皮的猪板油切成厘米见方的块，冲洗干净放入宽口的高锅，用高锅的好处是蒸汽面积大又能防止油四处飞溅。加入热水刚好没过肥肉即可，用中火熬制避免温度过高烧焦肥肉。

过一会猪油开始溢出来了，这时候不用加盖熬煮大概30分钟左右，水分基本上熬煮的差不多了改成小火。在水分没有完全蒸发时液体应该是很浑浊的。

当水分完全蒸发以后清澈的液体就是纯猪油叻。每隔15分钟左右搅拌一下，防止黏底煮焦猪油的烟点在180-190度之间，油温最好控制在120-130度之间是最好这个温度不会产生有害的物质，最恏用电磁炉这样子能更好的控制温度。熬煮的过程肥肉可能会突然爆开，这都是正常的

熬煮一会，肥肉会慢慢的缩小、变色有些肥肉会变焦，因为有些肥肉受热不一样会出油快一些。当大部分的肥肉已经出油并颜色变深后，我们用晒网过滤一次控出已经熬出嘚猪油。最好压一压尽量控出多一点的猪油。

继续把控完油的的肥肉放入锅内小火继续炼油，不用再加水了很快就会继续出油，用鑷子多按压肥肉把最后的一滴油炼出来，然后继续过筛控油我买了830克的猪板油，练出540克的猪油还是比较划算的。

现在的天气比较热不容易结成固态，不好保存这时候我们把冷却好的猪油倒入冻冰块的模具内，然后放入冰箱内冷冻凝成固体。

然后磕出来放入保鲜袋内继续冷冻用的时候取出一块即可。猪油冷冻状态保存一年是没有问题的。烘焙、炒菜或者做灌汤包子的时候用着非常方便大家學会了吗？

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