“综合了网上的几个麻酱烧饼怎麼做教程尝试了一下，不算特别成功但是我会把改良和特别需要注意的地方着重说一下，对于新人来说还是有一定参考性的。”
芝麻酱加生抽、小茴香粉、花椒粉和食用油调匀切记不加水，用油调芝麻酱用水会影响烧饼分层。
芝麻酱稠度如图搅拌后略微保持纹理。
一半低筋粉一半中筋粉加酵母和温水和成光滑面团
根据室温醒15分钟到半个小时，不需要面团完全發酵半发酵面团口感更好，而且不容易扯破
面皮上均匀涂抹调味麻酱，可以比图里少一点但是必须全都涂到且均匀，建议用手涂抹我用的勺子，所以抹出来中间薄两边厚最终成品的口感是有影响的(薄的地方口感正好的火候芝麻酱厚的地方还是略沾牙，不疏松)
卷起面皮，为了达到出色的分层效果每卷一点拽一下面皮，二次拉薄面皮(醒发完全的面团容易在抻拉过程中抻破)****很重要的心得，建议面皮擀成图里宽度一半左右这样拉抻效果更明显而且两边是齐的不会如图中这样出头。
卷起的面皮揪成大小合适的面剂
两边开口捏死向┅侧折入固定。
收口向下将面剂修整成圆形。
饼胚正面沾蜂蜜水拍芝麻(感觉也可以沾酱油，颜色可能会好一点蜂蜜水不要太浓稠，否则烤出来是甜的别问我怎么知道的)\n热锅，小火饼胚略煎几分钟定型。(我只煎了底面感觉饼比图中压的再扁一些，并且把正面也煎┅下的话可能无论是颜色还是定型都会好很多)
最后入烤箱180℃烤制15—20分钟。每个烤箱脾气不同自己把握吧，仅供参考
我也是综合了网上几个菜谱或者视频后根据个人的经验进行了取舍，基本上还是成功的最起码外皮酥脆，内层松软没問题特别分层效果出色，几点个人感觉需要调整和注意的地方在前面也都说到了注意下应该就没问题了。
500克面粉加5克酵母用40左右的温水和面，把它揉成光滑的面团用保鲜膜包裹，醒发半个小时到四十分钟
把花椒在炒锅中小火煸炒熟
先用保鲜袋儿把花椒包裹上再用擀面杖把它碾碎。保鲜袋儿是为了防止花椒粒到处跑?
把碾好的花椒面食用盐倒入麻酱中，然后再把15克植物油烧热倒在麻酱碗里，搅拌均匀
醒发好的面团在面板上在揉五到十分钟然后紦它擀成一个一厘米厚的面饼
把麻酱在面饼上涂抹均匀，然后从下到上卷成一个卷
再把卷切成等量大小的剂子然后用保鲜膜盖上
把剂子嘚两端捏住，然后往底端收口捏成一个圆形，再放在面板上把它按压成圆饼状然后接着放在保鲜膜下面，防止面饼发干全部做好后，让面饼在保鲜膜下松弛十分钟
准备两勺生抽一勺面粉，加入适量清水然后用小刷子每一个面饼的上部分涂抹均匀
然后把涂好酱油面糊的面饼粘上一层白芝麻
电饼铛上刷一小层胡麻油，之所以用胡麻油是因为吃着更香
把烧饼放入饼铛，选择大饼键合上饼铛上盖
两分鍾后打开上盖，再把烧饼翻面再合上上盖，等待两分钟
然后再打开把烧饼再翻个，合上盖子等待一分钟，烧饼就可以出锅了
外面酥脆里面松软，还有麻酱跟椒盐的香味儿非常好吃?
一定记得和完面团醒发还有做完面饼松弛这两个步骤，要不会影响口感