西湖龙井茶已有1200多年历史一般產于西湖西南的狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞一带，故有“狮、龙、云、虎”等品种之别其中以狮龙云井为最佳。龙井茶采摘幼嫩嘚芽叶炒制而成有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”。龙井茶中的高档茶芽叶完整，形扁挺直色泽绿润，香气清雅味醇可口，泡開时显现“一旗（叶）一***（芽）”因此得名“旗***”。

　　西湖藕粉为杭州的特产名产之一主要产于余杭塘栖一带，以三家村所产尤为著名藕粉呈薄片状，质地细滑色泽白中透红，服用时只需先用少量冷水调和再用开水冲调成糊状即可。冲泡后的藕粉晶莹透明口味清醇，有生津开胃、养血益气的功效

　　西湖莼菜又名马蹄草、水莲叶，产于西湖等淡水湖中是杭州的特产传统名产。其叶呈橢圆形色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质它鲜嫩滑腻，用来调羹作汤清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品莼菜营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质具有美容、健胃、强身、防癌等功效。

昌化山核桃又称小核桃异名山核、山蟹，是我市著名嘚干果之一主产于浙皖交界的天目山一带，又以临安昌化的产量最高品质最佳，故又称昌化山核桃山核桃白露节成熟，打下的山核桃要除去外果壳加工山核桃的关键有两点：一是生山核桃必须煮透烘干，以去掉涩味二是加工椒盐山核桃，必须用细砂炒得恰到好处才能使成品香脆可口，味道极佳山核桃营养价值很高，有补血、补气和化痰的作用还能治腰痛。它既可作零食又能作糕点。

杭州嘚特产传统名产天目山属杭州的特产市辖临安县境内，海拔1000米以上四季分明，属亚热带季风性湿润气候最适宜于竹的生长。所产竹筍的壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点它所制成的笋干，清香味美含有蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种成份，可以助食开胃

還有一些特色菜，例如：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁叫花鸡等等。

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