抚顺麻辣拌是一种口感非常好的媄食深受大家的喜爱。麻辣拌的做法很简单首先准备好食材,常见的有土豆、茼蒿、大白菜、甘兰、鱼丸子、海带、方便面等大家鈳以根据自己的喜好进行选择,将食材放在一起加入适量的辣椒酱、马油、芝麻、花生酱等搅拌均匀就可以吃了
1、菜类: 土豆、 大白菜、 小白菜、 茼蒿(tong hao)菜、 大头菜( 甘兰)、 豆芽菜
2、副食类:宽粉、细粉、 鱼丸、 香肠、 干豆腐(南方的可以用 豆腐皮代替哈)、 丸子、 海带结、 方便媔(当然是最便宜的啦)。
3、调味料: 辣椒酱(建议用 老干妈油 辣酱全国各大超市均有销售)、 麻油、 白糖、 醋(最好是 陈醋)、 盐、 鸡精( 味素也可), 淀粉(加水稀释)、 芝麻 孜然、 芝麻酱(少许,与淀粉水搅拌均匀) 花生酱(简单的说就是花生打成小块或者粉末状,这个有点困难所以有條件的朋友可以加点,会让你的 麻辣拌变的很香)
1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡早上就可以了。(按宽粉好坏定时間有的好宽粉1、2个小时就好了)
2、 其次将菜类洗净,土豆片切成片状为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水
3、 准备一大锅水,将其烧开放少许盐。然后把土豆下锅等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖等1、2分钟后,待水再次沸腾将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动使其完全变熟。(最后下泡面)
4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的开始調配作料。
5、 取白糖两勺 辣椒酱适量(1~2勺),麻油少半勺 陈醋2勺,盐少许鸡精少许,淀粉少许兑少量水、芝麻、 孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀(作料以个人口味而定)
6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干没有水,要不然就是 麻辣拌了)搅拌均匀。期间可以嘗一尝看看口味合不合适只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可