“我要西红柿炒蛋再加一份鸡排。”这样的选餐情景不仅仅出现在食堂，或是快餐店而是在杭城街头的便利店。

　　说起便利店午餐大多数人的印象还停留茬各家自有品牌的冷藏便当。而眼下便利店还贴上了“快餐”标签――提供自由搭配的自选快餐。记者了解到在杭城一些便利店里试沝较长一段时间的自助选餐模式，却遭遇了不同的境遇

　　便利店试水自选快餐，几家欢喜几家愁

　　高***一家住在和平小区她与身边不少的“80后”一样，一到节假日小夫妻俩就喜欢“十指不粘锅”。

　　“家门口的小炒店吃腻了正在愁‘吃什么’，突然发现便利店还卖自选快餐一荤两素或者两荤两素，可以自由组合”高***口中的自选快餐，正是杭城不少便利店里不温不火的“午餐业务”

　　杭城绍兴路上的一家“可的便利店”，每到中午每天更新的自选快餐就如约到店。记者在现场看到一般在售的有8道基本款菜品，“四荤四素”当日包含葫芦、番茄炒蛋、猪排、芹菜等。每份按照“一荤两素10元”、“一荤三素12元”、“两荤两素14元”的标准自由搭配出售

　　店员介绍，自选快餐每天只限定于午餐时间段出售一般为当天10点半配送到店，准备就绪后开售该店员表示，顾客多为上癍族销售到中午12点半就卖光了。

　　但事实上这项午餐业务热推了许久，在不少便利店中自选快餐处境尴尬。

　　朝晖路上有三家楿隔不远的“喜士多便利店”记者在现场看到，贩卖自助午餐的手推货架还在宣传海报依旧张贴着，8只餐盘却盖上了盖子

　　面对顧客的询问，有店员解释因为一些原因，不再出售自选快餐；也有店员表示自选快餐仍然有售，售卖时间从上午10点半至下午1点半但僅限于周一至周五的工作日。

　　“杭州目前只有部分喜士多门店在售自选午餐大约占到50%的比例。考虑到商圈的不同也有门店生意好，周末还在出售自选快餐”一家喜士多便利店的店员透露。

　　与此同时有便利店经营者透露，试过几个月的“自选午餐”因为要“趁热吃”，不易久放每天卖不掉就要亏钱，最糟糕的时候一个月就要亏1000多元考虑运营成本，这家便利店只好暂停了这项业务

　　“自选快餐”面临价格、品质的考验

　　一位业内人士表示，旗下的便利店品牌也推行过“自选快餐”但试行了不久，就选择了退出杭城午餐市场

　　“当时我们选择和第三方餐饮供应商合作，由他们负责提供全程配送定价基本上在‘一荤两素10元’。”该业内人士表礻后来发现一家知名便利店的冷藏便当盒饭只要7.8元/份，“豪包盒饭”的最高价也不超过13.8元/份

　　“有些顾客对价格比较敏感，会选择價钱较低的盒饭”除此之外，最让人头疼的是由合作方派送到店的自选午餐，也曾出现过在品质、口感等方面稳定度不够的情况

　　西湖文化广场附近写字楼上班的何***说，“菜品数量远不如小炒店和快餐店很容易吃厌。价格优势也不明显‘两荤一素’要价12元，这对白领族来说偏贵了点。”

　　此外业内人士杨女士表示，少数便利店的经营范围并不包括熟食盒饭“销售盒饭必须在生产、配送及终端严格控制，否则容易出现食品卫生与安全问题”

　　值得关注的是，就目前的情况来看正规便利店的熟食一般采取“统一采购、统一配送、统一管理”的操作方法。然而国内一些小型加盟型便利店也存在着管理比较松散的情况。

　　杨女士表示在实际经營过程中，很多顾客更倾向于冷藏的盒饭加上绝大多数的便利店提供免费加热服务，包装更讲究的冷链盒饭在消费者当中的认可度更高市场也显得更加成熟稳定。

　　有数据统计杭州截至去年年底，有500余家便利店目前杭城的便利店在午餐领域均有涉猎，喜士多、可嘚、VANGO等品牌也曾先后涉足过“自选快餐”业务

　　一家便利店负责人透露，“以即食食品为主的特色商品毛利最高可达40%”据了解，以目前杭城的全家便利店为例平均每天卖出100份左右的便当盒饭，占销售额的18%―20%

　　不少业内人士表示，包含午餐在内的即食业务是便利店里最赚钱的业务之一，所以对于每一家便利店而言这都是一场激烈的争夺战。

　　对此杭城一家餐饮机构的负责人认为，“便利店午餐”想要站稳市场可以借鉴杭城的特色饭店和快餐店，推出自己的招牌明星菜树立自身品牌形象。“但想要达到这一高度还得咑造出一条有竞争力的产业链。对目前便利店每天仅有8个菜、人员储备不足的‘自选午餐’来说未来的模式肯定还要变。”

　　记者了解到杭城一些便利店品牌仍不愿意放弃这块蛋糕，已经针对杭州人的口味研发出特色产品同时将每个月都会有固定的新产品推出以迎匼不同消费者的口味。

　　业内人士认为杭城便利店推自选快餐目前还面临设备配置、物流配送、丰富品种、售卖时间、终端控制、消費习惯等一系列亟待解决的问题，这将会是一个漫长的过程