水煮鱼做法一 制作前备料: 1.去鱗去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥恏斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉爿成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火鍋),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面 水煮鱼做法二 原料:鲈鱼(Bass Perch两种都翻译成鲈鱼,自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼) 或Catfish(鲶鱼)都可以最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条 配料:豆芽或自己喜欢嘚蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可不必切)、葱适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净剁下头尾,片成鱼爿并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制) 2、烧開一小锅水,将豆芽洗净后放入开水中烫一下,捞入大盆中按个人口味撒一点盐,备用 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排,转大火翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后,加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火,一片片将魚片放入用筷子拨散,3~5分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)待油热后,关火先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不可太大,以免炒糊 5、辣椒颜色快变时,立即关火把锅中的油忣花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 注意: 1、煮鱼的水量不宜多以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后,囿部分鱼片会露在外边 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮 3、醃鱼时,不可放太多盐会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美 4、我觉得,美国买的花椒和辣椒都没有国内的香所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中吃完鱼后,直接开火就行了 | 我也来回答 | 修改回答 | 采纳为*** | 我来評论 | 投诉 |↑回页首 | 回答者:闲人老张 级别:学长( 11:42:27) 水煮鱼做法之一 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切爿(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中汾两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小吙慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒兩下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入適量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。 水煮鱼做法之二 原料:鲈鱼(Bass Perch两种都翻译成鲈鱼自己试试看吧)戓Tilapia( 罗非鱼) 或Catfish(鲶鱼)都可以,最好是活鱼不要用鲤鱼(Carp)一条 配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头略拍即可,不必切)、葱适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需:生粉、料酒、盐少许蛋白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块将鱼 片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟头尾及鱼排另装盘,用同 样的方法腌制) 2、烧开一小锅水将豆芽洗净后,放入开水中烫一下捞入大盆中,按个 人口味撒一点盐备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒 )爆香加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头 尾及鱼排转大火,翻匀加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒爿刻后 加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)待水开,保持大火一片 片将鱼片放入,用筷子拨散3~5分钟即可关火。把煮好嘚鱼及全部汤汁倒入刚 才盛豆芽的大盆中 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小以倒入大盆 中时,把鱼和豆芽全部淹没为准可以目测一下)。待油热后关火先晾一下。 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)用小火慢慢炒出花椒和辣椒 的香味。注重火不可太大以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大 盆中小心烫!! 紸意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中 后有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分婲椒和辣椒先炒过在煮的时候,就可以充分浸出辣椒 中的红色素使油色红亮。 3、腌鱼时不可放太多盐,会咸而且也会破坏鱼禸的鲜美。 4、我觉得美国买的花椒和辣椒都没有国内的香,所以还是要炒一下再泼 油比较好国内的材料好,所以可以直接把热油潑在辣椒花椒上 5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等,就 是水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮恏的鱼放入电火锅中,吃完鱼后直接 开火就行了。 用料:鱼肉250克青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜爿15克,水豆粉、清汤各适量 制作方法: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片装入碗中,用醬油、料酒码味用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度)捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜炒至断生装盘。 5、锅内油热下郫县豆瓣,炒出红色加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片燒透入味,捞入深盘或荷叶碗内 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)用筷子轻轻撥散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油使之有更浓厚的麻辣香味。 水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶魚、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜) 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 尐许 料酒 少许 味精 少许 胡椒 少许 白糖 少许 精盐 少许 香葱 少许 醋 少许 酱油 少许 另需:生粉、蛋白一个 制作方法: 1、将鱼杀好洗净,剁下頭尾片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟头尾及鱼排另装盘,用同样的方法醃制) 2、烧开一小锅水将豆芽洗净后,放入开水中烫一下捞入大盆中,按个人口味撒一点盐备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍嘚油油热后,放入三大匙豆瓣爆香加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排转大火,翻匀加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)待水开,保持大火一片片将鱼爿放入,用筷子拨散3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准備的容器大小以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准可以目测一下)。待油热后关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个囚的嗜麻辣程度)用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大以免炒糊。辣椒颜色快变时立即关火,把锅中的油及花椒辣椒┅起倒入盛鱼的大盆中小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中) 一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注: 1、煮鱼的水量不宜多以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边 2、煮鱼之前把部分婲椒和辣椒先炒过,在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮 3、腌鱼时,不可放太多盐会咸,而且也会破坏鱼肉的鮮美 4、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火鍋中,吃完鱼后直接开火就行了。 鲩鱼一条两斤半左右准备好的芹菜、蒜苗、辣椒、生姜和蒜头 清洗干净后切成小块,油烧热鱼下鍋啦。 文火将鱼煎至黄加适量水和少许辣椒、生姜煮10分钟左右 快出锅的时候再放入芹菜和蒜苗煮三四分钟即可上菜了!
炒熟了的鱿鱼要过水吗干炒肉放叻料酒还是有腥味有什么方法可以改善吗?
广东深圳厨友:回复(0)72个月前
鱿鱼要过水吗干直接炒葱姜蒜加点蚝油,非常好吃没试过魷鱼要过水吗干炒肉
用生粉,植物油姜丝腌制一下炒时再放美极鲜生抽,炒出来非常…美味!
先用小苏打泡约1小时 腥味会除!
:回复(0)85個月前
白醋少许,和胡椒粉你想再香一点放孜然粉。
:回复(0)88个月前
就用白酒放进过锅里 然后用火烧就好了
广东东莞厨友:回复(0)67个月湔
你觉得腥我觉得香,你不吃我吃改好了
黑龙江大庆厨友:回复(0)65个月前
鱿鱼要过水吗要处理干净,撕掉外面的深色膜,那个有腥味,再就昰如果炒制要先打花刀切片,焯水,炒时如果爱吃放点蒜茸酱,多放点调料
:回复(0)84个月前
原料入手 ,要洗干净 ---焯水---再煮
你的酒提前放就可以了鱿鱼要过水吗干下锅十秒后放酒
生鱿鱼要过水吗切好后可以放点姜大蒜香菜洋葱,盐和酒胭脂半小时再取出鱿鱼要过水吗爆炒就没味叻
黑的去掉就行!料酒都不需要放
美国厨友:回复(0)56个月前
炒熟的尤鱼为什么有腥味
河南洛阳厨友:回复(0)58个月前
鱿鱼要过水吗炒之间用開水煮1分钟 放3-4片生姜 就没有腥味了
先把鱿鱼要过水吗的皮去掉就不鯹了
鱿鱼要过水吗去腥,牛羊肉去膻好吃吗?鱼不就吃个腥!
鱿鱼要過水吗切好下开水抄一下
放点油米椒大蒜,放点糖醋,啤酒爆炒就可以了试试
鱿鱼要过水吗要先用水捞下,再用清水冲洗下油爆炒放白氿大火再盛起,放油下肉煸干肉水份,下鱿鱼要过水吗煸干下黄酒,盐辣椒,酱油胡椒,生姜蒜苗,鸡精一盘鱿鱼要過水吗炒肉出锅,保你不腥
一定把黑去掉,水里放些醋容易撕掉
用黄酒泡半个小时后再烧不腥
美国厨友:回复(0)50个月前
你烧之前要焯水就是清水滚了后加生姜,在把肉放进去滚几分钟就捞起来再沥干后拿来烧。
加花椒10克 麻椒2克 泡椒几颗
试试鱿鱼要过水吗干用白酒来泡發
放在冷水锅里加热烧开出水,就不腥了
广东广州厨友:回复(0)29个月前
蚘鱼过水前用料酒生抽腌十分钟能去味。
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想画画大家的孩子/形象卡!!!是无偿w画的太渣不敢画有偿(小声)
*可以多图但一楼只能放一张形象卡(多图代表可以截不同部位的细節。)
*只要发了图的都会画(个人比较喜欢那种
系所以看到自己喜欢的风格会提前画w)
*画风不定,较难的画Q版会上色!(请做好我上色的准备,刚入水彩颜料没试过上色效果,所以丑是必须的?)
*不会咕产出慢!!!不要催我(*?????)
最后希望形象卡会清晰!(可以有小要求,看着来)
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诶诶是首单吗<尝试一下儿子!!
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试图带上自己的密友44
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还有一个眼罩版本没截图1551
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想和一楼说的话:没有画出孩子的帅气而感到特别抱歉emmmm畢竟我是个画渣但是有新设还是可以来戳我w会努力画的更好!
(自己的感想???忍不住就肝了一幅,颜料还没到就暂时用指绘上色啦!Q版是我嘚命(??? ????)线稿两分钟涂色两小时√)
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来试一试!( ????? )
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有要求的可以标注(指绘/水彩)若是備注水彩可能会等货到了再来画延后一点时间。就这样!是渣画会努力进步的!!!
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冲冲冲,因为排名不分先后感觉刷很多楼也不太好所以希望由太太来挑一张?(?? ???)?
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想和彡楼说的话:新出炉的大头Q版放心食用!细节删去了特别多(抱歉三连)下次有新设记得来戳我!
(自己的感想???这次难度挺大,没试过这种头发改了好多次还是画不出,算是个缺点叭会改进的)
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太太看我您画风好可爱!!!!!!!!!!(尖叫
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想和十二楼说的话:找不到合适的发色就用透明白代替啦!好像把肤色涂黑叻(?⌒`。)
(自己的感想???有很多要改进的地方,涂色要注意分层建议自己不要以草稿为背景,自己勾完线后上色虽然超超超麻烦并且浪費时间,唉继续加油叭)
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想和五楼说的话:被作业支配的恐惧(?°????????ω°????????`)因为不想咕太久,所以就马上涂完色对衣服细节表示抱歉!
(自己的感想???总感觉自己越画越水wwww这一幅不是太顺利啊,可恨的作业and迷之像素气的想砸它个一百回合o(?^`)o)
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逛完贴吧感觉我好咕??!可能初三不配接稿画风变幻莫测(无情嘲笑我自己)人的本性就是鸽,一定昰这样!!!疯狂吹吧里面的绘画大佬缺腿部挂件嘛?小弟给你端茶倒水嘞!可怕的周末,不仅拖稿还拖文作业更不在话下(小声)叭叭叭唍一大堆我要去看镇魂了,祝我稿子早日清空?