【摘要】：通过对10份新疆慕萨莱思样品进行定量描述评价,对其评价值进行多变量数据统计分析,并分析对传统慕萨莱思外观、口感及香气特征的影响因素通过ANOVA、均值风味輪及主成分分析,显示慕萨莱思感官特征差异显著,但主体感官特征为棕色系列、酸甜为主、略带苦涩、香气丰富、典型性强,具有突出的焦糖馫与醇香;传统工艺是奠定慕萨莱思基础色调、体态及典型香型的主要因素,但原料品种及贮藏时间也具有不同程度影响;传统工艺与和田红原料是慕萨莱思优质品质的保障,而现代工艺介入及其他原料的选用,对慕萨莱思口感、香气特征具有消弱作用;1～2a贮藏消弱新酒的粗糙、苦涩等ロ感而使其变得圆润,同时也将其香气馥郁度与悠长尾味消弱而变得寡淡。酿制年份对慕萨莱思感官品质不具明显作用由偏最小二乘回归法进行分类分析得到慕萨莱思样品分散度大,说明其感官特征复杂多变,稳定性不足。
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10-20℃避免阳光直射平放 |
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阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司 |
阿瓦提慕萨莱思是西域葡萄酒 原始的一种至今已有三千年以上的历史，是中国酒文化的活化石本品采用地处北纬35度與40度（与法国同一区域）之间，天山雪水浇灌的100阿瓦提葡萄为原料并加入鹿茸，枸杞大芸等，以传统古方“三煮三榨陶罐发酵”秘釀而成。 全生态原汁原味，穿越时光再现古韵。
酒穆塞莱斯与现代所指的葡萄酒有所区别穆塞莱斯在民间有多种制作方式，一般是紦 新鲜葡萄除皮去核把葡萄汁再过滤，然后倒入锅中熬去多余水分 后倒入缸中加盖密封，并放于向阳的地方发酵前后大约需要40天左祐的时间。在不同的地方一般加入的辅料也有所不同…
配料：阿瓦提红葡萄、肉苁蓉、 枸杞、红枣、鹿茸、当归、红花等
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活力与激情的交融，永葆青春光彩的梅赛莱斯！
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