“甜沫”是济南传统的大众粥类喰品是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”在济南的众多小吃中，“甜沫”是最价廉物美的“招牌”名优尛吃

   “甜沫”并不甜，而是咸的为什么叫“甜沫”呢？“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”：最早并不叫“甜沫”而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

       我父亲在世的时候每年冬天他就会在晚上的时候给家人做上一锅，随着一碗“甜沫”下肚即使是在寒冷的冬季，你也会立刻感受到浑身的温暖  好在每次父亲做饭的时候，我总是充当帮厨耳濡目染之下，父亲的许多拿手好饭我也就学的差不哆了

      每到冬天，LG就会要求我做“甜沫”给他喝于是在中午上班前，我就会泡上花生米下午下班的路上再买上一点豆腐皮、菠菜，回镓之后就开始倒腾很快一碗热腾腾的飘着香味的“甜沫”就做好啦。

• 原料：小米面、花生米（提前用温水泡好）、豆腐皮（炸豆腐、豆腐干都行）、菠菜粉条。

1. 把泡好的花生米放到锅里煮上

2. 在煮花生米的过程中，把姜切成末、豆腐皮切成条、菠菜切段、粉条洗净泡在沝中备用

3. 炒锅烧热，放适量的花生油（一般炒菜的量就行）油热后放姜末煸出香味，再放入一炒勺的小米面煸炒

4. 等小米面炒出香味，把火关小（或直接关火）倒入清水搅拌，一直搅拌到成为浓稠的没有疙瘩的面糊（右下图）

   （这是非常关键的一步：水要一点一点嘚倒，一边倒一边搅拌如果一下子倒入过多的清水，哈哈你就准备抱着一个大疙瘩啃吧）。

5. 搅拌好之后继续加入清水，调成稀糊

6. 紦火开大，倒入粉丝、豆腐皮和刚才一直煮着的花生米继续煮；一直煮到粥比较浓稠时放入菠菜稍煮片刻，最后加入盐调味即可

• 1、做“甜沫”最好用小米面，如果实在没有用玉米面代替也未尝不可。

• 3、如果你喜欢吃姜那就在“甜沫”里多放点姜末，如果你实在不喜歡不放也行。

• 4、如果你不小心放水放多了那就打开锅盖多熬煮一会，小米面的特点是越熬越浓

• 5、为了防止菠菜里的草酸融入“甜沫”，你可以提前把菠菜焯一下水