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（1）将栗果洗净bai去du除杂质，煮熟后捞出控zhi水放在席上晒干或dao烘干。干燥后回破碎用风车答吹去皮，用碾或粉碎机加工成粉末过120目筛制得栗子粉。
（2）红小豆洗净後水煮片刻加碱倾去碱液（除去黏液），用清水洗净加水用汽浴锅煮2h至开花。将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎用细箩纱使豆沙與皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度一般100kg小豆可出180kg豆沙。家庭加工可用铁锅在煤火上煮煮烂后放在20目的铜丝筛Φ用力揉搓去皮滤沙，将豆沙装进布袋挤压除去水分。
（3）将琼脂放入20倍的水中浸泡10h后加热至化开。加少量水将糖化开加入琼脂，當琼脂和糖溶液温度达120℃时加入栗粉豆沙及用少量水溶解的苯甲酸钠搅拌均匀。熬到温度150℃时离火注模。注意温度不可超过106℃否则鈈等注完模就会凝固。用汽浴锅煮压力在405.2kPa的情况下约煮45min，也可用铁锅明火煮制整个熬制过程要不断进行搅拌，防止焦糊熬好的浆用漏斗注进衬有锡箔底的模具中，放入通风柜冷却成型待充分冷却后即可。