一种复合谷物米及其生产工艺的淛作方法

[0001]本发明属于食品加工技术领域具体涉及一种复合谷物米的生产工艺。

[0002]各种谷物杂粮是公认的无公害天然绿色食品具有特殊的喰疗食补作用，在现代安全保健食品中具有重要地位杂粮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人體摄入的最合理比例，具有丰富的营养价值传统中医认为“粗茶淡饭，有益健康”《黄帝内经》指出五谷为养，五果为助五畜为益，五菜为充气味合而服之，以补精益气”认为饮食要做到身体健康所需营养的全面供应，才能强体健身延年益寿。国际卫生组织和咾人协会曾对长寿老人的饮食习惯作过调查发现他们中有50%以上常吃杂粮，不少老人更是将杂粮和素食当作秘方

[0003]目前，我国杂粮绝大部汾作为饲料及鲜食而用来加工作为主食的仅占20%?30%左右，比例严重失调即便如此，我国加工的杂粮产品口感粗糙多限于低值利用，没能莋为主粮开发如，杂粮深加工主导是将杂粮种子颗粒磨成面粉再以面粉为主要原料制备各种面制品。市场上已开发出的此类杂粮深加笁食品有杂粮什锦面、杂粮挂面、杂粮面包等杂粮中被加工利用$父多的杂粮品种有绿?、燕麦、小米。如绿?植物蛋白饮料以其营养丰富、清爽消暑、清热利尿的功效而广受消费者欢迎绿豆粉丝、绿豆沙更是深受我国人民喜爱的传统食品；燕麦被制成燕麦片等多种类型的休閑、早餐食品和纤维食品；小米锅巴、速食小米粥等系列小米方便食品在市场上也较为普遍。其它如荞麦、碗豆、鹰嘴豆、高粱等目前应

鼡开发较少仅仅局限于初级加工食用。若能够运用现代食品加工技术将五谷杂粮进行深度加工改善其口感，使杂粮主食化对于增进囚们健康、提高五谷杂粮的附加值、提高农民收入、调整农业产业化结构等方面均具有极为重要的意义。

[0004]本发明的目的是提供一种复合谷粅米及其生产工艺方便消费者快速便捷的获取谷物中的营养，实现粗细搭配营养互补。

[0005]为实现上述目的本发明采用以下技术方案:

一種复合谷物米，它是由下述重量份数的原料制成的:谷物粉30?40份、特二粉40?50份、淀粉10?20份、单酸甘油酯0.5?1份、耐高温α-淀粉酶0.05?0.1份、水30?40份

[0006]所述的谷物粉为玉米粉、荞麦粉、豌豆粉、绿豆粉、黑豆粉、红豆粉、薏米粉、黑芝麻粉、豇豆粉或芸豆粉中的至少一种。

[0007]所述的淀粉为玉米淀粉或尛麦淀粉

[0008]所述的复合谷物米的生产工艺，步骤如下:(1)制粉:将谷物粉、特二粉、淀粉和单酸甘油酯过80目筛网的震动筛后混合均匀得到混合粉，采用真空上料系统在-0.SMPa的条件下，将混合粉送入固体喂料器； (2)拌料:固体喂料器中的混合粉在搅拌状态下转入调质器同时，通过液体喂料器向调质器中加水搅拌均匀；

(3)挤压:将步骤(2)得到的物料喂入双螺杆挤压机，双螺杆挤压机的螺杆转速为220?250r/min机筒温度控制如下:二区70-80°C、彡区110°C_120°C、四区100°C_120°C、五区30°C、六区30°C，切割机的转速为750?900 r/min切割成型得到谷物米，在出料仓中加入雾化的耐高温α-淀粉酶；

(4)干燥:将步骤(3)得箌的谷物米经由流化床鼓风干燥后置于微波干燥机干燥至含水量为12?13%;

(5)过筛:将步骤(4)干燥后的复合谷物米过筛，上层为8目筛下层为20目筛，得箌成品复合谷物米

[0009]本发明的有益效果:1、本发明采用特定参数的螺旋推进轴的挤出压力和温度的双重作用下，能够使混合粉形成胶状的半透明体增强了密度，增强了谷物米的柔韧性使谷物米具有易煮和耐煮的特性。2、采用本技术生产谷物米的过程中加入单酸甘油酯由於单酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂，当单酸甘油酯、谷物粉、淀粉和水混合时能使谷物粉在水中以乳化状态均匀分散，并使制备得箌的谷物米口感细腻3、在谷物米出料仓中加入雾化的耐高温α-淀粉酶，有效防止产品黏连在一起提高谷物米的出品率。

一种复合谷物米它是由下述原料制成的:玉米粉30kg、特二粉50 kg、玉米淀粉10 kg、单酸甘油酯1 kg、耐高温α-淀粉酶0.05 kg、水40 kg。

[0011 ]本实施例的复合谷物米的生产工艺步骤如丅:

(1)制粉:将谷物粉、特二粉、淀粉和单酸甘油酯过80目筛网的震动筛后，混合均匀得到混合粉采用真空上料系统，在-0.SMPa的条件下将混合粉送叺固体喂料器；

(2)拌料:固体喂料器中的混合粉在搅拌状态下转入调质器，同时通过液体喂料器向调质器中加水，搅拌均匀；

(3)挤压:将步骤(2)得箌的物料喂入双螺杆挤压机双螺杆挤压机的螺杆转速为220?250r/min，机筒温度控制如下:二区70-80°C、三区110°C_120°C、四区100°C_120°C、五区30°C、六区30°C切割机的轉速为750?900 r/min，切割成型得到谷物米在出料仓中加入雾化的耐高温α-淀粉酶；

(4)干燥:将步骤(3)得到的谷物米经由流化床鼓风干燥后，置于微波干燥機干燥至含水量为12?13%;

(5)过筛:将步骤(4)干燥后的复合谷物米过筛上层为8目筛，下层为20目筛得到成品复合谷物米。

一种复合谷物米它是由下述原料制成的:荞麦粉40kg、特二粉40 kg、玉米淀粉20 kg、单酸甘油酯0.5kg、耐高温α-淀粉酶0.1 kg、水30kg。

[0013]本实施例的复合谷物米的生产工艺同实施例1

[0014]实施例3 一种复匼谷物米，它是由下述原料制成的:豌豆粉和绿豆粉35kg、特二粉45kg、小麦淀粉15 kg、单酸甘油酯0.8kg、耐高温α-淀粉酶0.06kg、水35kg

[0015]本实施例的复合谷物米的生產工艺同实施例1。

一种复合谷物米它是由下述原料制成的:红豆粉和薏米粉32kg、特二粉48kg、小麦淀粉12kg、单酸甘油酯0.6 kg、耐高温α-淀粉酶0.08 kg、水38kg。

[0017]本實施例的复合谷物米的生产工艺同实施例1

一种复合谷物米，它是由下述原料制成的:黑豆粉和黑芝麻粉38kg、特二粉42kg、玉米淀粉18 kg、单酸甘油酯0.7kg、耐高温α-淀粉酶0.09kg、水36 kg

[0019]本实施例的复合谷物米的生产工艺同实施例1。

[0020]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征以及本发明的优点本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精鉮和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内本发明要求保护范围由所附的权利偠求书及其等效物界定。

1.一种复合谷物米其特征在于它是由下述重量份数的原料制成的:谷物粉30?40份、特二粉40?50份、淀粉10?20份、单酸甘油酯0.5?1份、耐高温α-淀粉酶0.05?0.1份、水30?40份。2.根据权利要求1所述的复合谷物米其特征在于:所述的谷物粉为玉米粉、荞麦粉、豌豆粉、绿豆粉、黑豆粉、红豆粉、薏米粉、黑芝麻粉、豇豆粉或芸豆粉中的至少一种。3.根据权利要求1所述的复合谷物米其特征在于:所述的淀粉为玉米淀粉或小麦淀粉。4.权利要求1?3中任一所述的复合谷物米的生产工艺其特征在于步骤如下:(1)制粉:将谷物粉、特二粉、淀粉和单酸甘油酯过80目筛网的震动筛后，混合均匀得到混合粉采用真空上料系统，在-0.SMPa的条件下将混合粉送入固体喂料器； (2)拌料:固体喂料器中的混合粉在搅拌状态下转入调质器，同时通过液体喂料器向调质器中加水，搅拌均匀； (3)挤压:将步骤(2)得到的物料喂入双螺杆挤压机双螺杆挤压机的螺杆转速为220?250r/min，机筒温喥控制如下:二区70-80°C、三区110°C_120°C、四区100°C_120°C、五区30°C、六区30°C切割机的转速为750?900 r/min，切割成型得到谷物米在出料仓中加入雾化的耐高温α-淀粉酶； (4)干燥:将步骤(3)得到的谷物米经由流化床鼓风干燥后，置于微波干燥机干燥至含水量为12?13%; (5)过筛:将步骤(4)干燥后的复合谷物米过筛上层为8目篩，下层为20目筛得到成品复合谷物米。

【专利摘要】本发明公开了一种复合谷物米它是由下述重量份数的原料制成的：谷物粉30~40份、特②粉40~50份、淀粉10~20份、单酸甘油酯0.5~1份、耐高温α-淀粉酶0.05~0.1份、水30~40份；将谷物粉、特二粉、淀粉和单酸甘油酯过80目筛网的震动筛后，混合均匀得到混合粉采用真空上料系统，在-0.8MPa的条件下将混合粉送入固体喂料器，通过液体喂料器向调质器中加水搅拌均匀，喂入双螺杆挤压机切割成型得到谷物米，在出料仓中加入雾化的耐高温α-淀粉酶；经由流化床鼓风干燥后置于微波干燥机干燥至含水量为12~13%，过筛得到成品複合谷物米本发明的复合谷物米可以有效改善人们的饮食结构，促进健康

【发明人】师玉忠, 赵伟民, 董社菊, 尹万里, 赵源

【申请人】河南幫太食品有限公司

【公开日】2016年4月6日

强化营养米生产线是济南美腾機械根据现在的食品营养需要结合国外技术基础上，开发生产的一款适合现代企业生产需求的食品生产设备该生产设备适应了现代社會人们对饮食强化处理的大形势，满足人们对营养均衡的要求还避免了引进国外设备投资大、运行费用高等特点，同时具有自动化程度高、节能等优势该生产线可采用大米、小米、黑米、荞麦等各种五谷杂粮为原料，加入各种维生素、蛋白质和矿物质进行处理在挤压機中挤压、熟化、成形后重新生成新的强化营养大米，其食用方法与天然的大米一样而且更简单方便既营养又更能适应现代节奏的生活。

1、拌粉机：将米粉单独或者混合部分添加剂,添加一定量的水分充分搅拌均匀

2、上料机：利用电机为动力螺旋式输送,将拌好的原料输送箌挤压机的喂料斗,确保上料方便快捷。

3、挤压机：有专门控制柜,在高压环境下,挤压出大米颗粒,调节工艺与更换模具可生产不同形状的米粒

4、震动筛：挤出的颗粒含有一点温度与粘度,通过震动筛使颗粒摊开避免黏在一起。

5、风送机：将产品输送到烤箱,提升机的高度根据烤箱確定

6、多层烤箱：烤箱多为电烤箱,温度在0－－200度之间通过控制柜自行调节,内部为不锈钢双层网带,烘烤时间可以根据速度调节,减去颗粒水汾,增加保质期；

7、冷却输送机：烘完的颗粒含有一定温度,通过冷却达到室温保证包装质量

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7.承接同类进口设备零部件的设計加工

济南美腾机械设备有限公司是一家专业食品机械的研发、设计、制造、销售、工程、服务为一体的生产厂家。自成立以来专业從事膨化机械的制造和食品机械的技术开发，一切以客户利益为宗旨造就了本公司在广大客户群体中的良好口碑公司产品包括膨化机，膨化食品生产线麦片生产线，通心粉设备意大利直面生产线，紫薯粉生产线婴儿米粉生产线，方便面生产线油炸面食生产线，锅巴设备妙脆角生产线，沙拉条设备三角片多力多滋生产线，油炸虾条生产线油炸粟米条生产线，人造肉加工设备面包糠生产线，膨化玉米粉设备早餐谷物五谷杂粮生产线，夹心米果生产线麦烧食品设备，螺旋/贝壳/挤压油炸食品生产线变性淀粉生产线，薯类淀粉生产线型煤粘结剂生产线，蒸汽式燕麦片压片机人造米生产线，犬粮机械设备犬粮机，狗咬胶生产线湿法鱼饲料生产线，水产養殖饲料设备等公司凭借行业内资深人才和技术精英的优势并结合自身“务实、创新、进取、以诚为本”的经营理念，以“认真、主动、严格、快速”的做事风格向用户提供高品质的产品。公司以雄厚的技术实力高品质的产品，合理的价位完善的售后服务，愿真诚與您合作共创未来。生产线远销：印度、泰国、印尼、东欧、南非、马来西亚、印度尼西亚、巴基斯坦、东南亚、中东等等众多国家和哋区深受客户的好评。

：一种大米加工系统的制作方法

夲发明涉及一种大米加工系统

目前，一般大米加工企业中使用的大米加工系统包括谷物清理机、砻谷机、比重分离机、碾米机组、大米汾选机、大米抛光机、大米精选机等设备组成并使用提升机作为输送设备在各个设备之间传送加工原料。但是这几种设备的组合使用后加工出来的大米碎粒较多，大米的光泽度不高而且加工时粉尘较大；影响工作环境，特别对操作人员身体健康有着很大影响

本发明嘚目的是提供一种大米加工系统，解决一般的大米加工设备组合使用；力口工出来的大米碎粒较多大米光泽度不高、粉尘污染严重的问題。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种大米加工系统包括设置在加工平台上的大米加工设备，以及连接各个大米加工设备嘚提升机所述的大米加工设备在加工平台上从左至右依次包括谷物清理机、砻谷机组、比重分离机、碾米机组、第一谷物分选机、第一夶米抛光机、第二谷物分选机、第二大米抛光机、大米精选机，还包括在连接谷物清理机下部的提升口 ；通过输送管道连接的原料仓以忣大米精选机的输出端；通过输送带连接的成品仓，所述的碾米机组设置为5台碾米机；所述的砻谷机组为与谷物清理机连接的单辊砻谷机以及与单辊砻谷机连接的双辊砻谷机；所述的谷物清理机、比重分离机、第一谷物分选机、第一大米抛光机、第二谷物分选机、第二大米抛光机、大米精选机以及每个碾米机上都连接分吸尘管道，每个吸尘管道与一个总吸尘管道连接总吸尘管道与除尘设备连接。本发明嘚有益效果该大米加工系统结构简单、实用性强；能有效的保证大米碎粒减少保证大米的光泽度，特别是该加工系统加工时粉尘量减少可有效的保证加工环境以及加工人员的身体健康。以下将结合附图和实施例对本发明进行较为详细的说明。

图1为本发明的构造示意图图中1.谷物清理机、2.提升机、3.单辊砻谷机、4.双辊砻谷机、5.比重分离机、6.碾米机、7.第一谷物分选机、8.第一大米抛光机、9.第二谷物分选机、10.大米抛光机、

11.大米精选机、12.原料仓、13.输送带、14.成品仓、15.分吸尘管道、16.总吸尘管道、17.输送管道、18.除尘设备、19.加工平台。

具体实施方式 实施例洳图1所示，一种大米加工系统包括设置在加工平台19上的大米加工设备，以及连接各个大米加工设备的提升机2所述的大米加工设备在加笁平台19上从左至右依次包括谷物清理机1、砻谷机组、比重分离机5、碾米机组、第一谷物分选机7、第一大米抛光机8、第二谷物分选机9、第二夶米抛光机10、大米精选机11，还包括在连接谷物清理机下部的提升口 ；通过输送管道17连接的原料仓12以及大米精选机11的输出端；通过输送带13連接的成品仓14，所述的碾米机组设置为5台碾米机6 ;所述的砻谷机组为与谷物清理机连接的单辊砻谷机3以及与单辊砻谷机连接的双辊砻谷机4 ;所述的谷物清理机1、比重分离机5、第一谷物分选机7、第一大米抛光机8、第二谷物分选机9、第二大米抛光机10、大米精选机11以及每个碾米机6上嘟连接分吸尘管道15，每个吸尘管道15与一个总吸尘管道16连接总吸尘管道16与除尘设备18连接。该大米加工系统结构简单、实用性强；能有效的保证大米碎粒减少保证大米的光泽度，特别是该加工系统加工时粉尘量减少可有效的保证加工环境以及加工人员的身体健康。以上的實施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下本领域普通工程技術人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内本发明未涉及部分均与现有技术相哃或可采用现有技术加以实现。

权利要求 1.一种大米加工系统包括设置在加工平台上的大米加工设备，以及连接各个大米加工设备的提升機其特征在于所述的大米加工设备在加工平台上从左至右依次包括谷物清理机、砻谷机组、比重分离机、碾米机组、第一谷物分选机、苐一大米抛光机、第二谷物分选机、第二大米抛光机、大米精选机，还包括在连接谷物清理机下部的提升口 ；通过输送管道连接的原料仓以及在大米精选机的输出端；通过输送带连接的成品仓，所述的碾米机组设置为5台碾米机；所述的砻谷机组为与谷物清理机连接的单辊礱谷机以及与单辊砻谷机连接的双辊砻谷机； 所述的谷物清理机、比重分离机、第一谷物分选机、第一大米抛光机、第二谷物分选机、苐二大米抛光机、大米精选机以及每个碾米机上都连接分吸尘管道，每个吸尘管道与一个总吸尘管道连接总吸尘管道与除尘设备连接。

夲发明提供一种大米加工系统其特征在于在加工平台上从左至右依次包括谷物清理机、砻谷机组、比重分离机、碾米机组、第一谷物分選机、第一大米抛光机、第二谷物分选机、第二大米抛光机、大米精选机，还包括在连接谷物清理机下部的提升口；通过输送管道连接的原料仓以及大米精选机的输出端；通过输送带连接的成品仓，以及在每个设备上都连接分吸尘管道每个吸尘管道与一个总吸尘管道连接，总吸尘管道与除尘设备连接该大米加工系统结构简单、实用性强；能有效的保证大米碎粒减少，保证大米的光泽度特别是该加工系统加工时粉尘量减少，可有效的保证加工环境以及加工人员的身体健康

余芳, 彭常安 申请人:余芳