傲客自费试吃第2252家 尝鲜评级通过第677家

上周末去了趟潮汕一路沿途逛吃，兩天喝了好多碗甜汤

在潮汕地域，人们习惯将甜味的汤食统称作甜汤街头巷尾的甜汤小档和肠粉铺子同样常见。

我们统称的广东糖水其实又分两派：广府派和潮汕派。

外地人熟知的双皮奶、红豆沙、杏仁糊出自以化州糖水为经典代表的广府糖水。

潮汕派则口味更为濃甜姜薯汤、鸭母捻、清心丸……名字也千奇百怪，自成一派却鲜为人知

其中最钟意的鸭母捻，第一次吃到是在这家叫细姨甜汤的铺孓

传统鸭母捻甜汤一碗三颗不同口味。

鸭母捻名字奇怪其实是以木薯粉揉成外皮的包馅汤圆，因在白糖水中煮至浮起似鸭蛋而得名

ロ感糯软，馅料沙甜细绵与盛有白果薏米的甜汤底相搭，熨帖暖胃

回家才后知后觉，这家算是潮汕名气很大的小吃店分店刚刚开来廈门。

很好馋甜汤的时候有去处了。

开在SM五楼的细姨作风和潮汕老店已经截然不同：简约精巧，井然有序但只有外卖档口。

包装统┅为可单手持握的汤盒分量不少，价钱稍贵

和打汤的小哥聊天提到，原认为只是挂名加盟实际也在口味高低了工夫。

「为了保证甜湯味道正宗大多原材质，比如鸭母捻都是从潮汕直接冷链过来的

食温热的糖水，总有在喝甜粥米汤的错觉

相较于潮汕吃到的鸭母捻，不知是否与新颖度有关外皮口感更软一些，嚼劲稍欠

爱好薏米弹牙嚼劲的咀嚼感，白果若有似无的清苦又将舌尖的甜意压了压。

總听人说潮汕甜汤如何如何太甜实际只有红豆馅的鸭母捻偏甜腻，尝起来几乎像是枣泥

其余几款包含汤底，都属于正常甜度

香芋红薯汤也爱好，汤水澄澈甜味来自于薯类的自然香甜。

杯底垫了厚厚一层芋泥舀起来发明藏了绵顺的芋头块。

地瓜大块但软烂宣甜一抿就化，想起家里煮白粥会放的地瓜也是同样口感

但同行的海狗和阿卜感到无感：「太松软的地瓜不合适甜汤，用淀粉含量更高的品种戓许会更出彩

在绿豆糖水上，广式和潮式的差别最显明

广式糖水是将绿豆细火慢熬至起沙，潮汕人煮绿豆须要先将豆子磨成绿豆畔，清洗去皮后蒸熟再煮糖水加调匀的葛根粉浆，最后下绿豆畔熬煮成晶莹糊状

吃绿豆爽，最佳伴侣必定属于清心丸

城鹅粉制成的剔透薯圆，相似闽南人常吃的阿达子几乎没有味道，吃的是它的韧软嚼劲

但这份甜汤特别的粘稠滑腻口感，让我们吃下第一口便快速分為两个阵营

「绿豆熬得绵烂，吃起来爽滑清甜而且冰冰冷凉好爱好！」

「黏糊糊的，又让我回忆起在平潭被地瓜粉安排的胆怯……」

吃过绿豆爽的朋友欢迎在留言区和我们交换想法呀。

甜汤喝出了绿豆汤的清甜味道是熟习的古早家常味。

想起曾经看过记录从唐朝開端，就已经开端风行冰莲百合的甜汤了

莲子软绵，轻轻抿就化开莲子芯已经剔去，但仍有一点清涩苦味对苦味敏感的人可能不会愛好。

值得一提的是作为辅料的红枣

不像其他店里仅仅作为搭配装点，颗颗丰满吸足了糖水汁甜味浓，十分满意

银耳桃胶都属于生性温和的食物，融会度极高给予恰好的甜意就能大放光荣。

银耳和桃胶含在口里就绵绵地顺滑化成一片。

唔甚至会感到，有点儿太軟了失去了等待的桃胶软韧和银耳的脆。

好在西米保存了QQ的弹牙感口感不至于太单调。

想在深夜的打冷局遇见它！

无米粿是以番薯粉皮裹蔬菜杂粮煎炸而成在从前米粮匮乏时被发现出来，作为疗饥的主食

如今已成为潮汕常见的街头小吃。

虽然店员小哥极力推举但峩们还是以为它和甜汤店的违和感太强了。

单吃就很不错：外皮香脆内层糯弹由内透出韭菜油亮的绿，咬下香气丰沛

惋惜蘸酱实在太鹹，且口味和甜汤并不相搭

作为主营外卖的店，煎炸类小吃也很吃亏

/ 在潮汕吃的无米粿，新颖出炉可太香了！银古

如果硬要安一个场景的话我盼望它呈现在深夜的打冷局上送粥。

而甜汤我盼望在每个寒意瑟瑟的早晚，每个馋嘴贪食的午后或每顿饱足后意犹未尽的時刻……

一碗暖热甜汤，足以让这冷漠孤单的秋冬也变得明亮可人

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性價比没啥问题啊我也是加盟的这家，刚开始担心自己不能上手没想到筹备开店也就二十天左右就搞定了，团队都有人在帮忙带的