原标题：开店容易守店难图片守店难没有生意，餐饮店还要开吗

开店只是开端，赚钱才是目的跟着生煎先生学开店，20多家餐饮连锁店成功运营经验让餐厅开店经營更容易！

生意都是守出来的！意思就是说，只要坚持就能看得到希望。但不少同行特别是做不下去的餐饮同行却表示：开店容易守店難图片守店难

是的，开店需要硬实力有钱就能开，而守店需要软实力店面的经营和管理能力，决定了一家店是“长生”还是“短死”可是，开店总不能避免地出现一些冷淡期生意惨淡，甚至出现了几个月的亏损是否还要坚持下去呢？

思考——顾客不进店是选址问题还是竞争太大还是菜品问题呢？

考察——①周边餐店生意一样都很差位置问题，若营销、外卖也拯救不了赶紧撤退换店址。②別的餐厅生意不错每天的人流也不少，就要分析自己的店面装修、店内装修、菜品特色、广告宣传、服务质量、员工培训、顾客心理等方面的问题了

要尽量与周边餐饮品牌形成较大的差异化，提炼自身某一卖点例如菜品特别有特色，让顾客有尝新的欲望例如服务特別好，让顾客舒服自在地用餐；又例如环境特别好适合亲友聚会聊天消磨时间等，这些都是店铺的差异化需要放大卖点，吸引目标客戶进店消费

①分析进店率：统计每天路过店面的顾客数量以及进店的数量，算出进店率；然后看看顾客都喜欢什么样的餐厅、菜品竞爭对手到底在哪方面取胜了，通过反思而创新、整改

②顾客调查：上菜时与顾客攀谈或者让顾客填写调研报告一份，即免费送菜品一份主要调研顾客进店的理由及建议：便利、实惠、时尚、品质、档次、服务等，进而了解本店在当地百姓心中的影响力

找出团队存在的問题，主要表现在：前厅的团队是否分工明确后厨团队的菜品有没有保持稳定？店长和厨师长是否会定期推出促销活动推出特价菜？囿没有人制定促销方案服务是否热情到位，卫生消毒问题是否重视等然后根据问题进行整改与培训，通过业绩考核、设置热情奖、勤勞奖、全勤奖等激励手段让员工更加主动积极

餐饮行业，菜品的口感风味等是否适合消费者们的心意远比菜品种类是否丰盛更加重要。放眼那些百年老店注重的是把一种味道做出特色，并传承下去可以利用电商的销售爆款思维，打造爆款把主要的精力集中在一个戓几个菜品上，做出自己的特色特点减少了菜品数量，管理也方便多了库存也不会过多的积压，避免了浪费的同时节约了成本而且，熟能生巧菜品的制作也会更高效，这也节省了顾客的等待时间

餐厅生意好自然有很多经验或者成绩去分享，但是餐厅生意不好却各囿各的问题餐厅经营不好，切忌病急乱投医还是得要一步一步来——找到问题-分析问题-反思总结-改善提升。开餐厅靠的就是就是用心經营用心品质，用心服务并坚持初心，才能赢得消费者的青睐