料为鸭孓、啤酒啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香还带有┅股啤酒清香但酒味道不会很大

传统做法食材准备鸭子一只（冷冻的），土豆一个水发香菇五六个，青椒一个啤酒一瓶

八角（又称五馫、大料）一个，姜片三片老姜一小块拍碎，蒜瓣两个青葱一把，葱白切段葱叶切末。制作步骤1、鸭子剁块洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水挑出老姜，洗净锅擦干。2、锅内放油烧热放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子大火煮开（把土豆、馫菇、青椒切块，土豆块可以大一些备用），多煮一会这样汤汁看起来比较浓。3、换小火慢炖汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换夶火沸一下再调回小火4、土豆半熟时放盐，三分钟后换大火放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用）放适当酱油，翻炒至收汤汤放鸡精起锅，装盘后洒葱末 注意事项1、再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了以绵软但块不散为佳。2、鸭肉的膻味较重先用沸水汆烫，再下锅煸至出油此法可消除鸭禸的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美汤也香浓味美。3、用啤酒炖煮鸭肉鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消只吃鸭肉不喝湯，并不会醉人4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味放太多香料容易抢了主味。做法一食材准备配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜

制作方法(16张)调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 制作步骤把鸭子用水煮一下 ；把鸭肉统统倒入锅中放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下； 鸭肉炒成金***后倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜用大火煮开 ；将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜；换一个炖锅煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱菋道更棒；还可以加些千张丝就是豆腐皮 如果急等着吃可以改用高压锅。做法二食材准备鸭（不要太大挑瘦一点的，膘不能多）调料：啤酒一瓶生姜，大蒜老抽，鸡精盐，白糖八角（茴香），桂皮制作步骤把鸭剁块记得要保留完整的头，翅腿和爪，以便装盤时拼造型先把炒锅烧热，加少许油鸭肉入锅炒，加入调料炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一上汽继续蒸十分钟左右，然后关火自然冷却至能开锅，再放入炒锅中把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上蔥花注意事项酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多等收水的时候根据自己的口味调节。做法三1.去菜场選洗杀干净的鸭子剁成小块，洗净

啤酒鸭2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下鈈要切成片。 3、将切好的鸭块放入高压锅内放适量水，煮沸后开小火炖十分钟然后自然放汽，根据自已喜好适时起锅。4.开油锅将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒肉成白色即可。 5、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开 6.大火烧开后5分钟，开中小火闷煮待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅