重庆火锅加盟首选主题餐饮项目 兔吧锅刮起兔肉餐饮小旋风(图)
标签： 时间：2011-06-16 21:41:49 点击：88 回帖：0
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　　 当鸡、鸭、鱼、牛、羊、鳝鱼、泥鳅等主题已被过度开发，而兔肉烹饪却从未迎来真正的高峰。近几年在成都冒出一个叫“兔吧锅”的兔肉江湖餐馆，生意好火爆。以自贡鲜锅兔为主题锅品，特点是“麻、辣、鲜、香、嫩、滑”，在成都刮起了兔肉小旋风，给成都的主题特色餐饮界注入了新鲜的活力。
　　 十几年前，从成都走出去的香辣蟹，红遍了半边天；鱼头火锅，煮沸了大江南北；后来的蛙，泥鳅，各领风骚三五年。好像成都就是一个出产特色餐饮的宝地，这里的人会吃会做，嘴巴刁钻的成都人早已经扑在“特色菜品鉴定”的第一线了。只要是在成都火起来的，马上这把火就要烧过江，东南西北跟到就火势凶猛了。不过，兔子肉开始风靡起来，这也是有来头的。这个兔吧锅的鲜锅兔，是出自自贡盐帮。自清代中叶以来，自贡盐场进入了鼎盛时期，那里的盐商大宅中有不少精通南北菜系的大厨，其中有一道使用“仔姜、青花椒和小米辣”的兔子肉的做法，就在高层次厨艺界口授心传，沉淀了200多年，其后传入民间。这个兔子的做法，后来老百姓就因其味道和形式，起了个“鲜锅兔”的菜名。鲜锅兔的做法，后来经过四川一品堂品牌运营有限公司进行核心技术抽离，实现了“鲜锅粉”的工艺，让鲜锅兔从此不再依赖大师的个人手艺，只要使用鲜锅粉，用特定的工艺流程和配方，就能做出地道的鲜锅兔来。由此，兔吧锅品牌以鲜锅兔为主打菜品，开始大面积复制开来。
　　 到了成都选美味，一定要尝一尝生猛异常的兔吧锅。餐饮老板们，谁抓住了正在快速上升的“兔肉主题”这个主线，谁就跟上了财富的主流方向。
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　　对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的佳选择。
　　然而，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或许可以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化发展道理。不仅慨叹，餐饮业的水太深了。
　　创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。
　　餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人，做3年才算入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在你往规模化发展的道理上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。
　　《科学投资》杂志通过对餐饮业内几十家企业的跟踪和调查，为创业者解读餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大做强所需的营销技巧和经营手段，带读者亲身感悟这个行业的经营难度，探查任何可能出现的隐患以及有效的解决办法，从而使经营者跨越成长的危险，寻找做大之道。虽然本文以餐饮业的经营案例为纲，但其中的诸多手法都可在其他行业中采用。只要经营者加入自己的创意，灵活加以运用，大的发展指日可待。
　　产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制，创意是思想的火花，因经验的积累而迸发；创意是开创市场的倚天剑，用这把剑就可以开拓一片新的疆土，创造一个新的世界。
　　餐饮业像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮行业的人形形***，或者是因为生活所迫、无奈从几张桌子开始做起餐饮；或者是有某项拿手好菜，众人称赞之余开始筹划推向市场；亦或是阴差阳 ...餐饮投资终极指南 2008-1-25 中国设备网 文字选择： 　　对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。
　　　然而，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或许可以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化发展道理。不仅慨叹，餐饮业的水太深了。
　　创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。
　　包子、面条、馒头、水饺，这些人们习以为常的传统食品，常常被认为是没有多少利润空间的微利项目，极少有人愿意涉足其中，做大事业。通过调查发现，偏偏有人就认准这个领域，利用现代手段，使传统生意迅速发展了起来。
　　1998年，安徽农村青年刘会平听在上海做生意的姐姐讲上海生意好做，就怀揣4000元借款，准备到上海开馒头店。在这之前，刘会平凭着在老家学的做包子馒头的手艺，曾辗转在贵阳、南宁等城市开过馒头店，也算有一定的经验。他在长宁区的遵义路，他租到了一间10平米的小门面，开起了包子馒头店。然而，小店仅开了半个月就被迫关了门，原因是产品不符合当地的口味。在姐姐的帮助下，刘会平在福建北路重新开了家店，这次，他汲取了上次的教训，托一个好朋友在一个很有名的生煎店里，请来一个扬州师傅，他在上海做了好多年，并且手艺非常好。那位师傅熟悉上海人的口味，做出来的花样也多，没过多久，刘会平的小店生意开始火了起来。
　　到2000年时，这样的生煎包子馒头店开得越来越多，而出于健康考虑，吃煎炸食品的上海人越来越少，已经熟知上海人的饮食习惯，并已经积累了十几万元资本的刘会平有了新的打算。
　　为了寻找新的口味，刘会平尝遍了城隍庙的各式上海特色小吃。虽然汉口路附近三五步之内就有一间包子铺，但刘会平析出了他们在经营和制作上的不足。小摊铺虽价格便宜，卫生却很差；而大的公司为图效率，都是采取机器搅拌制馅，吃起来不够脆。
　　利用大公司 ...在北京，提起饭统网，那绝对是个热到发烫的词。每天一到吃饭时，准会有数十万双手同时键入搜索，想要吃什么？在哪吃？怎么吃？在这里，人们只要向一个叫臧力的人打听就行了。说起来，臧力既不是餐馆老板，也不是美食家，可偏偏却对北京城大大小小的饭馆了若指掌。几年间，臧力不但成了京城鼎鼎大名的饭统网的CEO，而且也让旗下的饭统网成为了国内餐饮服务网中的大哥大！
臧力，1990年毕业后曾在一家国企做过一年，因为不太喜欢国企那种刻板、略显压抑的气氛，就到南方去打工。
1992年开始进入中国刚刚兴起的证券期货行业，一直从事金融投资和后来的资本运做，曾获得上海证券交易所的交易员资格和独立董事资格。
1995年回到北京，在这一年年底，和朋友合开了一家信息服务性质的公司。从此和互联网打上了交道。
1996年底与朋友合作运营北京硕士林公司，开始全面运用网络信息，主要从事相关资料的收集整理与分析。
2003年非典期间认识到网络应用中缺乏贴近人们生活的服务型网站，毅然从中央电视台中国国际电视总公司辞职，联合中欧国际工商学院几位志同道合的同学，投资组建了饭统网。并成为班上第一个新创业的人。
2003年在9月份到10月份期间，网站的进入障碍、发展预期以及最终目标等做了分析和规划。11月份，饭统网正式获得工商执照。
2003年12月8日网站正式开通，当时饭统网的加盟餐厅有200多家。
2003年7月的一天，还是中国国际电视总公司资产经营部副主任的臧力，突然接到了个***，说非典结束两个多月没见面的EMBA同学要聚聚餐。臧力EMBA班的同学有100多人，可就这100多人的一顿饭差点没吃成！实在是找不到地方，费了九牛二虎的力气，大家才吃上这顿饭。同学们都抱怨现在生活好了，找个吃饭的地方却这么难，大家放松身心得吃，招待朋友得吃，联络客户得吃，婚丧嫁娶还得吃，自己家周围的早就吃腻了，远一点又不了解，于是互相打听着吃，可没人全了解，万一有点特殊要求，那就更难以满足了
臧力听着听着，突然灵光一闪：创业的机会来了！
臧力从高中起，就一直想自己创业，眼看别人开婚纱影楼、办三替公司经营红红火火，这些他都想在了别人前面，可惜全没做，这回，臧力下了决心，做一个为所有想要吃饭的人服务的餐饮网站！
臧力的计划刚冒头，反对声就铺天盖地，首先是父母，他们不理解儿子干吗要放弃好端端的大公司经理不做，去搞一个连实物都摸不到的什么网；其次是单位领导，一向把他当重点培养，可他却硬生生砸了自己的金饭碗；还有同学们，一 ...