为匆忙上班族准备一杯好咖啡

是一家年轻得像新生嫩芽般的小咖啡馆，20平米、5张桌子，加上吧台，全店也不过10多个座位。开业3月，店长加店员一共两个人，同时兼做咖啡师，妹子呓负责手冲更多，小伙Uncle桂，也是呓的男友专注于做意式咖啡。

如果不是朋友强烈推荐，我十有八九会错过它。

呓姑娘制作咖啡手法利落，步骤到位。店里水洗耶佳雪菲，初入口有清新柠檬酸，稍凉后酸度升高，清香逸出，让人想起茉莉花茶。如果选哥斯达黎加黑蜜处理的咖啡豆做手冲，滋味则更厚重，有红酒香气和黑巧口感。

看 Uncle 桂做美式苏打也很有趣。咖啡倒进苏打水里的一瞬间，气泡翻滚，迅速聚成一层厚沫，让人想起霍格沃兹里的黄油啤酒。还没入口，就闻到好似啤酒的的麦芽香气。啜饮入喉，整个口腔的味觉都被咖啡的花果酸香唤醒。苏打里的bubble们还在舌尖活泼跳跃。明明喝的不是酒，却居然心里有了醉意。

有时，他们会把苏打水和咖啡同时提供给顾客，让顾客自己玩这个化学实验一般的调制过程。

你在店里若点抹茶拿铁，呓会问你一句，『你赶时间吗？』如果赶时间，她会劝你换一款点。

因为抹茶拿铁虽然好喝，但需费时手打，耗时是制作其他款的两倍。起初他们是把抹茶粉和牛奶直接混合一起打发，但对口感并不满意，于是停业一天，专门研究怎么做才更好喝。后来发现单独打发抹茶粉，再注入牛奶拉花，能够让那一层抹茶奶沫更细腻浓稠，于是就定下了现在的操作流程。

店里有很多贴心的小细节。比如，为了照顾那些乳糖不耐受的客人，店里除了牛奶还提供豆奶。糖包除了常见白、红糖，还有配合冰饮用的糖浆、提供给不能吃糖客人的木糖醇包。

即使是最普通不过的冰拿铁，他们也多用了层心思。

发现没有，拿铁上面漂着企鹅，还有北极熊。

他们家的冰拿铁的冰块是用牛奶注入动物造型冰格里冻出来的。创意的缘起是他们观察到有客人觉得放冰占据拿铁分量不太划算，另外，当冰融化成了水，也会影响奶和咖啡的融合度。于是他们就用牛奶制冰，贴心和趣味指数简直双双严重超标，顺便也让人窥见了店主的少女心。

店里的咖啡拉花并不是固定图案，有时店主心情好，会画不同的拉花，上图这杯便画了个龙猫拿铁。『不是我的最高水准哦。』呓强调：）

呓是做设计出身，店里的logo乃至咖啡师围裙都是她亲自设计，占据了整面墙的世界咖啡产地地图也是店主姑娘一笔笔画上去的。

店里也供应搭配咖啡的甜点，以法式为主。有马卡龙，外壳酥脆，内馅柔软甜蜜，店主私心推荐香草味，浅白清新，让人想起马卡龙最初的含义“少女***”。配着咖啡，胃口小巧的姑娘也可以连吃三块。歌剧院蛋糕『Opera Cake』的滋味也让人欣喜。细长条的小蛋糕，表面一层薄薄巧克力，缀上小小一片金箔，咬下去，奶油、咖啡、巧克力、海绵蛋糕在口中混为一体，绵软甜蜜。

呓回忆，之所以爱喝咖啡多半来自于父亲的影响。回忆童年，她印象最深的画面，就是父亲在四合院中间的空地里支着一口大锅炒咖啡豆，当时还是80年代，咖啡还是稀罕物，喝咖啡都不多见，别说自己烘焙豆子了。大院里来来往往的邻居看到往往停下来会问这么一句『嘿，你在炒栗子吗？』

如今『无咖啡不度日』是她的生活哲学。每天清晨，一杯手冲叫醒身魂后，再开始一日忙碌。开店之后，她更有理由败起各种器材。比如，她收集了***CHEMEX，一款由德籍博士Peter