（记者/向雨航 实习生/穆玉洁）7月1日起，深圳“禁售令”扩大到了原特区外。宝安、龙岗区和光明、坪山、龙华、大鹏新区划定活禽经营限制区，限制区内禁止活禽交易，实行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。1日上午，记者跟随深圳市食药监局检查组走访了宝安、光明等6个区，执法人员在禁售区市场并未“抓”到活鸡售卖行为，不过，冰鲜家禽档口生意有点冷清。

　　1日上午10时左右，记者跟随深圳市食药监局的工作人员首先到宝安区新安街道的多宝利市场。这个市场原来有4个活禽档口，已经全部改造成冰鲜档口，当天有2家开始正式销售冰鲜鸡。记者看到，这2家档口的冰鲜鸡虽然是摆放在冰柜里，但是冰柜都没有插电源，有的冰鲜鸡还是用白色塑料袋一个一个装着。

　　“我们拿的货很少，又没有什么生意，就没有插电冷藏了。”档主黄女士说，前日到这个点的时候，她已经卖了50多只活禽，可昨日一上午卖出的冰鲜家禽不到5只。另一档口的刘老板在这个市场卖活鸡已经10多年了，每天可以卖出50―60只的活鸡，但是昨日上午只卖了4只。“平时这个点是生意最好的时候，我们连杀鸡也忙不过来，今天却冷冷清清。”刘老板苦笑着说。昨日他从南山禽鸟批发市场进了20多只冰鲜鸡，他担心卖不完。

　　这样的情况在龙华、龙岗、大鹏等几个区的禁售市场同样存在。龙华新区群星农贸市场的8个活禽档口已经全部改造成了冰鲜档口，市场专门给各个档口配备了两个冷藏冰柜，冰柜里的冰鲜鸡有的十几只，有的只有几只，有的还没有营业。记者看到，冰柜里面的冰鲜鸡脚上都有一二维码牌子。“冰鲜鸡很不好卖，客人一进来看到是冰鲜的，立刻就走了。”一档口老板说。

　　无冷链和冰柜用泡沫箱冷藏

　　光明街道是光明新区划定的活禽经营限制区。1日，光明市场的9个活禽档口已经全部关闭，但是还没有进行升级改造。据悉，9个活禽档口有7个进行转岗，2个有可能升级改造成冰鲜档口。根据要求，光明街道各个市场将边改造边售冰鲜禽，并在7月31日前完成活禽销售档口的升级改造。

　　目前，光明市场有6个光禽档口卖冰鲜禽，档口没有配备冰柜，冰鲜禽就摆放在台面上。档口老板介绍，这6个档口本来就是光禽档口，档口的销量并不大，每天不超过100只。

　　没有冷链和冰柜，光禽档口是如何保障家禽新鲜的呢？档口老板陈女士告诉记者，每个档口都是拿着放了冰块的泡沫箱去松岗禽鸟批发市场进货的，如果上午家禽没有卖完，就会把家禽再放到有冰块的泡沫箱里面保鲜，下午再把没有卖完的家禽拿回家放到冰箱里。不过，一般冷藏也不能太久，最多只放一两天。

　　坪山新区的龙湾市场，里面仅有的一家冰鲜鸡档口还在进行装修改造中，预计将在本月完成升级改造。

　　26%街道仍在限制区外

　　哪里还可以买到活鸡？

　　根据今年3月份发布的《深圳市人民政府关于开展家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市工作的通告》，4月1日起，福田、罗湖、盐田、南山4个区全部纳入活禽经营限制区范围。7月1日起，宝安、龙岗区和光明、坪山、龙华、大鹏新区划定活禽经营限制区。限制区内禁止活禽交易，实行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。

　　从1日起，宝安、龙岗区和光明、坪山、龙华、大鹏新区在划定的活禽经营限制区内，禁止活禽交易，限制区包括宝安区的新安、西乡街道，龙岗区的龙城、龙岗街道，光明新区的光明办事处，大鹏新区的葵涌办事处，而坪山新区和龙华新区则是全面禁售活禽。

　　“全市57个街道（其中原特区内32个、原特区外25个），42个街道在限制区内，15个在限制区外，限制区的街道范围占全市的74%，限制区外街道范围占全市的26%。”深圳市经贸信息委现代农业和畜牧兽医处处长郑璇说，这也意味着在这26%的区域内，市民还是可以买到活禽。

　　进入市场需有检疫证

　　如何保障冰鲜鸡的新鲜和安全？

　　在走访中，一些家禽经验者反应，冰鲜鸡生意不好，主要是顾客觉得不新鲜，以及怕是死鸡，担心鸡的来源有问题。为此，龙华新区群星农贸市场的杨老板就是亲自到布吉秀峰家禽批发市场选鸡，等待现宰后带回来，从屠宰到回到市场只要半个多小时，保证了鸡的新鲜。

　　深圳市食药监管局相关负责人表示，在活禽经营限制区的市场内，商户应经营符合规定要求的生鲜家禽产品，确保生鲜家禽产品质量安全。凡进入市场的冰鲜鸡，每日都要检查是否具备“动物检验合格证明”，这样可以确保冰鲜鸡的货源品质。而且顾客还可以扫冰鲜家禽脚上的二维码，上面会显示家禽的养殖地、屠宰点和生产时间。

　　而一旦发现违法经营活禽现象的，市场开办方最高可处5万元罚款，活禽经营者最高可处3000元罚款。

　　原关内市场外 仍有人卖活鸡

　　今年4月1日，原特区内4个区已经禁售活禽，禁售活禽政策已实施3个月，市场上的禁售情况究竟怎样呢？昨日记者走访了福田、罗湖区域的家禽档口，一些家禽档口老板透露，生意减少一半以上，而市场外仍有人销售活禽。

　　在福田农批市场，一位档口老板告诉记者，这里销售的禽类都是在南山批发市场屠宰点宰杀好了才运过来的。“活禽早就不允许销售了，之前还不是很严格，从去年这里就很严格地执行了。“由于福田区试点禁售活禽已经有1年多时间，市民已经接受，目前的销售量并不受影响。她还透露，平日在市场的外围，依然经常有小贩在出售活鸡。

　　福田区某菜市场的一位档口老板表示，从去年开始禁售活禽后，其档口销售量减少一半多。而市场边有许多出售活鸡的商贩，对他们的生意影响也很大。“他们都隐藏得很好，只有有人向他们买活鸡才会拿出来，他们的销售量比我们大多了。”该老板说。

　　罗湖区一些家禽档口老板也表示销售量减少了三分之二。在大剧院附近的一家“新海陆鲜市场”，摊位上并未见到活鸡，就在记者询问的时候，旁边另一个摊贩拿出藏好的活鸡现场进行宰杀。市场的其他商贩告诉记者，由于这家海陆鲜市场由私人老板经营，平日里并未见到有人来检查。

　　作者：向雨航 穆玉洁

　　全国已有多个城市为预防禽流感禁止售卖活禽，以“冰鲜”交易方式代替活禽交易。如今，深圳也迈入此行列。

　　昨日，据深圳市食安办获悉，我市各区（新区）已在5月31日前，完成了活禽经营档口升级改造，这也意味着，深圳就此告别活禽交易时代。

　　早在2014年，我市就开始启动家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作。据市食安办统计，自该项工作开展以来，全市总计改造市场452个（含整体转岗），改造及转岗家禽销售档位3046个，其中，今年共改造市场177个，改造及转岗家禽销售档位***个；市区财政总投入8600万元；设立代宰点4个、家禽屠宰企业2个，确定生鲜家禽供应企业11个。

　　在此期间，市食安办多次通过明察暗访形式，组织检查验收。目前，各市场内情况良好，并未发现活禽交易，但在福田、宝安、光明等地市场外，也存在个别私卖活禽现场。

　　 私卖活禽者罚3000元

　　但是这就有档主担心，他们不卖活禽了，但在附近城中村内每天有很多小贩早早推车卖活禽，很多市民就会转去该处买活禽，这样守法的正规店反而吃亏。

　　根据《广东省家禽经营管理办法》，县级以上人民政府城市管理行政执法部门负责依法查处占用道路、桥梁、人行天桥、地下通道等公共场所饲养、经营家禽的行为。依据相关法律法规，一旦发现活禽经营者，将处以最高3000元的罚款

　　市食安办食品安全综合协调处副处长景强表示，鼓励群众、媒体举报非法活禽交易行为。市民如果在市场里面发现有非法交易和屠宰家禽，和销售不合格家禽产品的行为，可以拨打12315举报。在市场外面，由城管局进行执法，市民可以拨打12319。

　　冰鲜鸡档主称生意量减少

　　光明新区公明街道今年被纳入活禽交易限制区，日前，该市场28个活禽档口已经转卖冰鲜鸡，市场外7个活禽档口已退场，商户们在3月31日前均已完成更新改造。

　　据了解，整个辖区有11个市场纳入本次改造，153家活禽档口，仅有64家有意转卖冰鲜鸡。

　　其中一位档主称，自从卖起冰鲜鸡后，每只鸡价格从40元降至30元，生意量至少减少了70%，虽然已收到2.4万元的档口升级改造补贴，但依然入不敷出。

　　市场管理方工作人员赵先生认为，销量下滑主要是由市民消费习惯、经营成本过高、限制区外有活鸡贩卖等多方面因素造成——“但值得肯定的是，禁禽后市场卫生条件得到大力改善！”

　　市民称味道没什么两样

　　活禽与冰鲜鸡味道有啥区别呢？在深圳禁止活禽交易的期间，有关部门多次举行生鲜家禽的试吃会。

　　在沃尔玛深圳蛇口店商业广场，一场生鲜家禽产品的现场展示引来不少市民驻足：工作人员为市民介绍各类生鲜家禽烹调方法，并将活禽和生鲜禽对比烹调让市民现场品尝后做出评价。

　　“在烹调前，先把生鲜鸡解冻。”现场烹饪师傅介绍，生鲜鸡冰冻时间不长，肉质还是挺松软的。师傅现场教大家如何佐以葱油配料，做成一道美味的白切鸡。“与平常吃的活鸡没什么两样，我个人觉得没什么变味。”家住南山的美食爱好者、市民张仕智认为，“现在深圳集中屠宰、冷链配送、生鲜上市，对预防传染病的传播起到积极作用。”

　　市食安办相关负责人介绍，目前，正在研究“互联网+”的生鲜家禽产品配送模式。

　　今后吃生鲜鸡能否有保证？

　　答：日需求28万只，供应32万只。

　　都说广东人爱吃鸡。不能卖活禽了，有关方面能保证市民吃生鲜鸡的需要吗？

　　市经贸信息委统计数据显示：全市在正常情况下日均消费活禽达到25万只左右，生鲜家禽是3万只左右。目前供应深圳市场生鲜家禽较大型的企业有7家，这7家屠宰企业日均屠宰能力达到48万只，可供深的约20万只/日，加上市内4个家禽批发市场的代宰点，每天可屠宰活禽12万只，日供应能力可达到32万只。市民吃生鲜活禽可以完全保障。

　　冰鲜鸡营养价值会否削弱？

　　答：“排酸肉口感柔软，营养吸收更好”。

　　依照广东人的饮食习惯，大家会觉得现宰现买的肉类比冰鲜更具营养价值。事实真的是这样的吗？

　　深圳市标准技术研究院食品药品研究所工程师、博士刘夏阳认为这是一个误区，“冷鲜肉是指严格执行兽医检疫制度，畜禽屠宰后经过冷却处理，并在运输和销售过程中保持0℃～4℃的生鲜肉。在低温环境下，肉中核苷、蛋白质经过一段时间降解成小分子，pH值下降，使肉变得柔软，更容易咀嚼和消化，营养吸收更好，因此也有人称之为排酸肉。”

　　深圳禁止活禽交易时间表

　　深圳市政府印发《深圳市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》（深府函〔2015〕31号），将家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”作为防控疫情的重要措施，对全市家禽集体屠宰工作进行全面部署。

　　●2015年4月1日起原经济特区内四个区，即福田、罗湖、盐田、南山四区全面实施家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。

　　●2015年7月1日起宝安区新安和西乡街道、龙岗区龙岗和龙城街道、光明新区光明街道、整个坪山新区、整个龙华新区、大鹏新区葵涌街道列入活禽经营限制区，全市活禽经营限制区占到行政区划的76%。

　　深圳市委市政府决定将活禽经营限制区扩大到全市，由市经贸信息委会同市卫生计生委按照方案和程序，组织未纳入活禽经营限制区的辖区政府加快组织推进。此次纳入活禽经营限制区的区（新区）和街道包括：

　　宝安区：福永、石岩、沙井、松岗

　　龙岗区：平湖、布吉、坂田、南湾、横岗、 坪地

　　大鹏新区：南澳、大鹏