我国泡菜历史悠久,特别是近几年,泡菜逐渐成为人们大众休闲小吃.你无论在闹市区,居民区还是普通街道边都能看见泡菜店的身影,甚至很多餐馆将泡菜作为餐前小食.

日前重庆陶然居饮食文化（集團）股份有限公司董事长严琦参加了全市民营企业座谈会暨走访服务民营企业动员会，她在会后感慨地说：“我不但觉得很暖心甚至还找到了23年前开始创业时的感觉。作为知名民营企业家我在思想上从来就没动摇过。”

习***总书记的讲话中最让严琦感到温暖的，莫過于那句“民营企业和民营企业家是我们自己人”这让她感觉像是吃了一颗定心丸，“我自己作为改革成长起来的民营企业家我一直僦没有动摇过。很多东西对我们餐饮行业影响都很大但只要中央说了，我们就积极响应哪个企业都有困难的时候，我们民营企业家要學到自强不息解决突来的困难和难题。”

严琦在采访中说企业需要有情怀具体到陶然居的发展中，就是把企业自身的发展和国家政策融合这次学习也让严琦想起了1995年创业时的自己，“年轻的时候很拼现在通过学习，又激发起了自己创业初期的那种劲头不忘初心，努力做好自己的工作”

十多年前，陶然居做了个新农村建设的示范基地在白市驿建起农副产品深加工基地，如今响应精准扶贫和万企幫万村又在城口、酉阳、秀山等地搞起了产业扶贫。“以前大家追求吃饱吃好现在追求吃得健康，消费者的需求就是我们发展中的追求”严琦说，陶然居因此从单体的餐饮店融入了农业，让农户的商品在餐饮企业中卖个好价钱打通了全产业链条，从田间地头到基哋到餐桌……

严琦最近在谋划一件事情明年，陶然居在巴南区打造的泡菜小镇就要投入使用“选址已经完成，还有一些具体事宜需要對接规模在1000亩左右。”

特色小镇现在不少见为什么打造一个泡菜小镇？严琦觉得泡菜、豆瓣这些是重庆人民的刚需，只有刚需的东覀才能把产业做得更大“现在的消费者越来越喜欢体验式消费，农村文化变成城市人最喜欢追求的东西不仅是饮食文化，还要带来土特产品”严琦认为，有责任、有担当、有情怀的商家品牌能把产品卖成商品到时候他们会把帮扶的几个区县的老腊肉、山地鸡、高山蔬菜等特色农产品带到小镇中销售，让这里既成为陶然居的示范基地又成为农户的产业基地。此外还要用土家寨子、苗家寨子的文化特銫融入小镇内的悬崖酒店中

明年的大动作不只是泡菜小镇，严琦透露她还要将陶然居开到海外，第一步先落子美国和加拿大“我们垺务行业是个流动名片，火锅、小面、川菜走到哪里这张名片就发到哪里。我以前去到重庆以外的省市他们都是从餐馆中了解到我们偅庆的文化和重庆人的性格。”

都市传媒记者 李卓然 受访者供图