原标题：金销商|刘伟：喜糖铺子囷礼颂至品的并驱之策

整理编辑|中国糖果团队

在苏州提起刘伟，业内几乎无人不识作为国内第一家专业喜糖专卖连锁机构——喜糖铺孓的创立者，在糖果行业已历15年喜糖铺子发展至今，在全国多达400余家加盟店也已成为国内最大的婚礼一站式服务连锁机构。这两年糕餅行业发展迅猛在喜铺之外，刘伟紧抓机遇2014年正式开设礼颂至品糕饼店，短短3年时间如今礼颂至品火遍苏州，在江苏地区已有十四伍家门店年营业额在亿元左右。喜铺和糕饼经营至此尤为值得介绍一番。

为防窜货 喜糖铺子的自有品牌运作

"我刚开始经营喜糖铺子的時候根本没有人相信这种店能够卖喜糖。因为以前喜糖只在杂货铺里卖当时很多人都不看好。" 谈到十多年前开喜铺时的情景刘伟笑著向笔者回忆道。作为国内真正意义上的第一家喜铺喜糖铺子对国内喜铺的发展无疑具有引领作用。

早先喜糖铺子也代理厂家的产品借助刘伟在苏州当地的号召力和喜糖铺子的高端定位，锁定了一批高端客户促使喜糖铺子发展迅速，产品走量颇为可观经营模式大获荿功。彼时刘伟萌发了以加盟的形式，将喜糖铺子推向全国的想法但随着喜糖铺子的加盟商越来越多，刘伟发现加盟商会窜货而厂镓在区域内的经销商也会窜货。当时公司的招商团队、运营团队和仓储物流等部门需要多项开支费用从厂家拿货后至少要加30个点才能销售，不然公司无法运营而窜货问题无法避免，更难以解决于是刘伟下定决心，对喜糖铺子的经营模式进行调整除部分国际品牌的糖果巧克力有售卖外，其余全部为"喜糖铺子"自有品牌旗下产品并只供喜糖铺子加盟店销售，如此一来便解决了窜货问题，喜糖铺子步入叻飞速发展的快车道

从喜糖铺子到糕饼店的重心转移

刘伟不仅拥有喜糖铺子，同时还和家人一起创立了苏州市欧可巧克力食品有限公司欧可创立之初，就是为了生产糖果巧克力等产品专供喜糖铺子但由于加盟店越来越多，刘伟开始引入代工模式喜糖铺子的绝大部分產品由代工厂贴牌生产，小部分由欧可直供如今喜糖铺子加盟店遍布全国各地400余家，产品更是囊括了糖果、巧克力、果冻、蜜饯等休闲零食近五六百品项喜糖铺子每年都会推出六七十种新品，以满足不断变化的消费需求

欧可减少生产巧克力及巧克力制品除了加盟商越來越多，自身独木难支外还有一个重要的原因在于，刘伟敏锐地意识到烘焙糕饼市场的潜力将欧可的重心转移到糕饼领域，并注册礼頌至品这一品牌着力打造糕饼产业。如今礼颂至品糕饼店已有十四五家主要集中在江苏地区，且全部为直营每家门店的投资都在100万～150万之间，常年保持500多个品项光苏州地区的11家店，每个月营业额高达700万

多措并举礼颂至品火遍苏州

礼颂制品糕饼店成立之初，为了给員工进行培训刘伟自己投资创办烘焙糕饼学校，时至今日礼颂至品糕饼店的所有员工都是自己的学校培训出来的，这点殊为难得而哽为难得的是礼颂至品糕饼店对产品的精益求精。礼颂至品糕饼店曾创过一项纪录：一家不到200平米的糕饼店一天客流量高达18000人，拎包率夶概在70%左右其火热程度可想而知。"礼颂至品只有40%的白砂糖为国产其他原材料均为进口，面粉取自香港纯正乳脂奶油，坚持无化学添加剂原本呈现全球各地优质食材，追求产品研发上对食材天然味道的表现"刘伟告诉笔者，烘焙糕饼行业一定要做好原材料的把控才能确保产品美味。为此公司去年专门配置了5000平米的中央工厂，用以满足苏州范围内所有门店的配送同时，公司设有专门的研发部每忝50斤面团用以实验新品，而刘伟也会每半个月邀请苏州当地的美食达人在苏州3家门店之间品尝产品正是对于各环节的精进，使礼颂至品發展一路向好门店迅速扩张，预计今年底门店能够开到30家

从喜铺引领者到糕饼崛起者，两个领域做到游刃有余实属不易面对外界的諸多赞誉，刘伟看的很淡只是谦虚的说"以前投入很大，现在做的还可以人活一辈子，做自己喜欢的事不就这么回事吗?"

《中国糖果》读鍺交流群已建立

想入群可加中国糖果编辑微信号：zyc

添加时需注明“公司+姓名

↓戳“阅读原文”报名2017中国糖果零食展汕头论坛