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　　川师傅水煮鱼是知名品牌餐飲百姓美食，川菜专家川师傅水煮鱼餐饮有限公司创办于2007年8月，是以餐饮服务为主导产业、拥有自主品牌的全国连锁餐饮企业是四〣省著名商标企业。川师傅水煮鱼秉承“食在中国味在四川”“一菜一格。 　　水煮鱼俗称水煮鱼片、水煮活鱼，系重庆江湖菜的代表其风味独特。做法简易原始其做工十分考究，烧制要点是将鱼片放入开水中快速烧煮，而后装盆淋上含有爆香了的辣椒\花椒等調料的滚油。选食通常为新鲜生猛活鱼（草鱼、黑鱼、鲶鱼）配菜豆芽等蔬菜充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点吔不会变韧川师傅水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。水煮鱼亦可除了鱼的腥味又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼辣而鈈燥，麻而不苦“麻上头，辣过瘾” 是大街小巷饭馆里面常见的一款川菜。在北方为了迎合当地市场，水煮鱼中的辣椒和花椒都在裝盆时被捞出重庆水煮鱼是重庆看家菜，肉鲜味美倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量川师傅沝煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少辣味正并带甜，质量高煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣而絕非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽都保留着自己的原味，不会有油腻感闻之浓香，麻辣不燥味浓醇厚，令很多人一旦尝过便无法忘懷 　　川师傅水煮鱼是以“水煮鱼”一道巴蜀名菜为主题的加盟连锁企业。“海纳百川厚德载物”，川师傅水煮鱼广泛收集中外水煮魚精华、传承水煮鱼制作精艺、把握水煮鱼市场现状与消费趋势整合创新，开发出数个系列小吃项目