今天烤鳗鱼是主角儿没做其他装饰，这是尾部我的火候稍微大些，喜欢外焦里嫩稍微带点韧劲的口感，原来担心没有好的技术剔掉刺(说实话我都想这研究下各种鱼的解剖了)，烤完后发现关于刺的担心是多余的牙齿慢慢咀嚼品味中，鱼刺已经给粉碎了!

　　材料：海鳗两条、蜂蜜适量

　　料汁：鳗鱼骨汤150克、生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、盐适量、料酒1勺

　　1、准备好两条鳗鱼将表面粘液的去除(1、可以用刀刮粘液，嘫后用盐搓洗2、可以用面粉搓洗3、可以用较热的开水烫洗)

　　2、将鳗鱼从背部剖开去头去骨清除内脏，洗干净备用

　　3、用纸巾或毛巾吸干水分，将鱼皮向下180度，烘烤至油脂析出表面微黄中间翻一次面(根据鱼片的大小自己控制时间，至鱼肉稍微硬挺即可)

　　4、将烤好的鱼片放到垫了紫菜的蒸格上，水开后蒸约10分钟(蒸制可以很好地去除油脂也是值得提倡的鳗鱼食用方法)

　　5、这个时候制作鳗鱼骨湯，将鳗鱼骨用水汆烫去腥放入高压锅中，加入2段大葱、1勺料酒、适量盐和200克水熬成鳗鱼骨汤(可以不这样麻烦但是用鳗鱼骨汤调的料汁有底味更鲜美，记得不要鳗鱼头鳗鱼头很腥的)备用。

　　6、熬好的鳗鱼骨汤滤掉杂物

　　7、加入生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、盐适量、料酒1勺调味(可以根据自己的口味斟酌添加)搅拌均匀。

　　8、蒸好的鳗鱼放到烤网上两面刷上料汁，180度烘烤10分钟

　　9、料汁一遍要刷3—4次，至鳗鱼暗红色最后薄薄地刷一遍蜂蜜，口味好而且颜色更好看

　　10、盖到米饭上，撒少许芝麻将料汁烧开，浇箌米饭上就是鳗鱼饭了

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  公司工艺： 食品原料加工,食品二次加工