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正宗的北京烤鸭价格、北京烤鸭配方、北京烤鸭价格、北京烤鸭的吃法、北京烤鸭的各种配料、最地道的北京烤鸭、最正宗的北京烤鸭 "北京烤鸭"历史悠久早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载烧鸭子就是"叉烧鸭",是最早的一种烤鸭而"北京烤鸭"则始于明朝。朱元璋建都于南京后明宫御厨便取鼡南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴,为了增加鸭菜的风味采用炭火洪烤,使鸭子吃口酥香肥而不腻,受到人们称赞即被皇宫取名为"烤鴨"。公元十五世纪初明代迁都于北京,烤鸭技术也带到北京并被进一步发展。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史?饮食好尚》中曾写道:"……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年,在北京经营烤鸭店有便宜坊、全聚德、六合坊、祯源馆等,其中以便宜坊、全聚德两家名气